Karaff är en glaskaraff som är avsedd för dekantering och servering av vin. Mogna viner behöver dekantering för att separera pigmenteringssedimentet som har fallit till botten av flaskan under lagring.
Funktioner och typer av karaffer:
- Karaffen är nödvändig främst för att separera det bildade sedimentet i vinet försiktigt utan att skaka.
- Det används också för att öka syrehalten i vin och därmed ge vinet nya smaker.
- En annan funktion med karaffen är estetik, att presentera vin med en twist till bordet, för att betona drycken adel.
Det finns olika typer av karaffer. Sedimentet förekommer främst i röda viner med långvarig åldring, sedan tillverkas en typ av karaff för dem. För mindre mogna viner används en annan typ.
Karaff för åldrade viner
En sådan karaff har en rund eller sfärisk form i den nedre delen, och i den övre delen finns en smal lång hals. En sådan karaff kan vara i form av en klassisk karaff med en bred bas, som behåller sediment när man häller vin i glas.
Karaff för vita viner
Vita och viner med en kort lagringsperiod har inget sediment, så karaffen för dem används endast för syresättning för att förbättra vinets kvalitet. Karaffer för vita viner kan ha vilken form som helst, men det är viktigt att basen är bred och nacken är trattformad. Häll vin i karaffen inte högre än den bredaste delen så att vinet är så mättat med syre som möjligt.
Karaff för whisky och cognac
Förutom vin har cognac och whisky en ädel smak. För att njuta av dessa drycker dekanteras de också innan de serveras. Karaffen för dessa drycker har en rund eller fyrkantig form med en kort hals, gjord av transparent kristall.
