Barberry är ett hälsosamt och välsmakande bär som har använts i matlagning och medicin sedan antiken. Samtidigt används endast mogna bär av växten för matlagning och för medicinska ändamål - nästan alla dess delar: löv, bark och rötter.
Berberis bär används ofta i matlagning. Sylt och konserver tillverkas av dem. Torkade de läggs i kötträtter, i pilaf, läggs till olika såser och marinader. Kryddan ger skålen en behaglig doft och vacker färg.
För att förbereda uzbekisk pilaf med berberis, ta:
- 700 g kött (lamm eller nötkött);
- 3 stora morötter
- 3 lökhuvuden
- 1 bit sötpeppar
- 2 koppar ris
- 2 handfull berberis;
- peppar, salt
- Lagerblad;
- vegetabilisk olja.
Värm vegetabilisk olja i en kittel. Skala köttet från filmer och vener, skär i bitar och stek. Skär grönsakerna i bitar, hugga morötterna i remsor och skicka allt till skålen med kött. Blanda blandningen och tillsätt berberis, lagerblad och kryddor. Salt. Häll i vatten och låt sjuda allt tillsammans i 20 minuter.
Häll rent ris i kitteln. Täck och koka pilaf på låg värme tills det är ömt.
Barberry gör utmärkta såser med en speciell surhet, vilket ger dem ett bär. I Abchazien bereds en maträtt som heter akatsakhur syzbal från berberis. För att förbereda denna sås behöver du följande ingredienser:
- 1 kg färska berberis;
- 2 msk adjika;
- 2 glas vatten
- några myntablad.
Tvätta bärbärsbären och häll dem i en kastrull. Häll i vatten, lägg mynta blad. Placera redskapen på elden och låt sjuda tills bären är mjuka. Krossa bärbäret och gnugga massan tillsammans med buljongen genom en sil. Lägg adjika i potatismos och blanda allt. Akatsakhur syzbal serveras med bakade kötträtter.
I det ursprungliga receptet är detta marshmint, men pepparmynta kan också användas, det kommer att ge såsen en fantastisk frisk smak.
Barberry gör utmärkta uppfriskande drycker. Försök att laga inte bara välsmakande utan också hälsosam kvass. Häll mogna bär i en burk. Antalet ska vara hälften av behållarens volym. Häll kallkokt vatten över bärbäret och placera det på en sval, mörk plats. Efter ett par dagar kommer en uppfriskande och trevlig drink att vara redo.
Bären av denna underbara växt har unika sårläkande egenskaper, de innehåller en enorm mängd värdefulla ämnen: vitamin K, som är ansvarig för blodproppsprocesserna i kroppen, pektinsubstanser och sockerarter, mineralsalter och många andra användbara element.
Örtteer, avkok och tinkturer framställs av björnbärets bark, rötter och löv. För medicinska ändamål är sirap, kompott eller juice gjord av bär.
Barberry hjälper till med yttre och inre blödningar, gulsot, sjukdomar i gallblåsan och levern, har en koleretisk effekt, sänker blodtrycket och stimulerar immuniteten, det är ett utmärkt antiinflammatoriskt medel. Listan över sjukdomar vid behandling av vilken berberis används kan fortsätta under lång tid.
Bären innehåller ämnen som tar bort gifter från kroppen och saktar ner åldringsprocessen. De har visat sig förhindra bildandet av cancerceller och åderförkalkning. Ät färska berberisbär, lägg dem i rätter som en hälsosam och välsmakande krydda, drick drycker och gör vitaminte av unga blad. Med regelbunden användning av det i mat hjälper det till att förbättra hälsan och glömma bort många sjukdomar under lång tid.
