Färska majskärnor kan kokas, stekas, marineras eller ätas råa, vilket gör dem till ett bra mellanmål. Majs är dock inte bara en oberoende mat utan också en viktig ingrediens i sallader, soppor, sidrätter och andra rätter. För att produkten ska glädja dig med en rik smak och mjukhet är det viktigt att välja högkvalitativa kolvar med gröna blad och mjölkgula korn.
Grillad färsk majs
Färska unga majsöron måste befrias från löv och stigmas. Skölj sedan, torka helt och linda in ett ark folie. Grill hemma eller utomhus i 20-25 minuter. Vik sedan ut omslaget och håll majsen på gallret i ytterligare 5 minuter. I det här fallet är det nödvändigt att regelbundet vrida kolvarna så att kornen inte brinner.
Låt 100 gram smör mjukna vid rumstemperatur. Hacka några färska mynta blad mycket fint och blanda med smör. Krydda med salt och peppar efter smak och servera med varm majs.
Snabb sallad med färsk majs och tonfisk
Skala färska majskärnor från en kolv med en kniv. För att göra detta snabbt måste du använda ett enkelt trick: blancha öronen i 10 sekunder till 3-5 minuter och skölj sedan omedelbart med kallt vatten. Fröna blir lättare att lossna.
Efter tillagning av majskärnorna skär du 50 gram mozzarella i små bitar. Tvätta 60 gram körsbärstomater, halvera. Ta bort skalet från rödlök, hacka i ringar.
Hacka några kvistar färsk dill fint. Öppna en burk tonfisk i olja, separera 100 gram fisk, låt vätskan rinna ut. Blanda konserverad fisk med andra salladsingredienser. Lägg åt några lökringar för dekoration.
Krydda skålen med vegetabilisk olja, salt och peppar efter smak. Strö över dill, lägg lökringar ovanpå. Låt salladen brygga i 15 minuter och servera sedan.
Sallad med majs och sparris
Skala en massa sparris, doppa i kokande vatten tillsammans med två kolvar färsk majs. Koka i några minuter. Ta bort omedelbart, lägg i ett durkslag och häll över med kallt vatten. Koka 4 hårdkokta ägg. Låt all mat svalna helt.
Hacka sparrisen, skär kornen från kolvarna. Skala äggen och skär i halvor. Skala rödlök, tvätta 3-4 körsbärstomater. Skär några rena basilikakvister i tunna remsor, dela tomaterna i hälften, hugga lök i tunna halvringar.
Rör om alla ingredienser i en salladsskål. Salta ett par ägg och lägg på toppen. Häll 50 ml risvinäger i en separat behållare, lös upp 0,5 koppar strösocker och en tesked (ingen topp) havssalt i den, tillsätt nymalt svartpeppar på knivspetsen. Häll den resulterande förbandet över salladen. Låt stå i kylskåp i 15 minuter före servering.
Lätt sallad med mjölk majs och gurkor
Tvätta majsörat, ta bort löv och ludd, koka i 20 minuter. Salta inte vattnet. När majsen har svalnat i kallt vatten, torka och skära av kärnorna. Skölj en stor färsk gurka, en massa dill och sallad, låt maten torka.
Skär gurkan i remsor, riv salladen för hand i bitar, hacka dill. Rör om ingredienserna i skålen, krydda med majonnäs och salt efter smak.
Sallad med ris, majs och grönsaker
Koka 2, 5 koppar ris, lägg i ett durkslag och häll över med kallt vatten. Låt torka. Tvätta grönsaker och örter: en skida med röd paprika utan stjälk och kärna, en massa koriander och lökfjädrar. Mal grönsaker och örter. Blanchera ett glas färsk majskärnor i kokande vatten i 5 minuter, töm i ett durkslag.
Förbered grönsaksås. För att göra detta, doppa en stor tomat i kokande vatten, ta bort den och skala den. Ta bort skalet från lök, ta bort frön och stjälken från en liten chilipeppar. Hacka alla ingredienser i såsen, krydda med färskpressad juice av en citron, salt efter smak, rör om.
Lägg såsen i en salladsskål, kombinera med ris, paprika, majs och örter. Blanda i en separat skål:
- 2 msk olivolja
- 1, 5 matskedar balsamvinäger;
- krossad vitlöksklyfta;
- en nypa havssalt;
- en nypa svartpeppar.
Krydda salladen, stäng locket och låt stå i 2 timmar i kylen.
Tacos i mexikansk stil med grönsaker, kyckling och majs
För en intressant maträtt baserad på det klassiska mexikanska köket måste du köpa majstortillor enligt antalet förväntade portioner. Koka kycklingbröstet tills det är ömt, svalt och ta isär i fibrer. Stek lätt i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
Tvätta och skär en stor färsk gurka i remsor, riv på ett medelstort rivjärn, pressa. Skala majskärnor från ett kokt öra. Skölj och torka över ett litet gäng dill, persilja, fjädrar med grön lök och hacka sedan.
Blanda örter, en matsked citronsaft, 2 krossade vitlöksklyftor och salt efter smak i ett glas naturlig 3% yoghurt. Vik tortillan i form av en påse och fyll med kött, grönsaker, häll över allt med sås.
Pannkakor med majs och zucchini
Skala 5 färska majskolvar av löv och fibrer, skölj väl, blanchera i 3 minuter och strö över kallt vatten. Klipp av kornen och blötlägg i kokande vatten i 15 minuter.
Separera de vita från fyra kycklingägg, slå i skum med en mixer och mala äggulorna med ett par matskedar strösocker. Riv mjölkcucchini och pressa. Salta och blanda alla ingredienser. Under konstant omrörning tillsätt i små portioner ett glas siktat vetemjöl och 0,5 tsk bakpulver.
Tillsätt proteiner, blanda allt väl. Separera delar av degen med en sked och stek pannkakorna på båda sidor i vegetabilisk olja tills de är skarpa. Hacka en massa gröna lök, blanda med ett glas naturlig yoghurt, kyla och servera med pannkakorna.
Kall majssoppa med avokado
Riktiga finsmakare har länge märkt den framgångsrika kombinationen av majs och tropisk avokado. För att göra en maträtt, med den ursprungliga smaken på alla produkter, kan du göra utan värmebehandling. Ett utmärkt val är kall soppa.
Först måste du tvätta och torka alla ingredienser till receptet: en gurka, några kvistar koriander, en tomat och en avokado. Ta bort groparna från frukten. Skär produkterna i bitar och bläddra i en mixer. Tillsätt kylt kokt vatten i purén tills du får en massa av den nödvändiga konsistensen.
Ta bort gropen från den andra avokadoen, skär massan i skivor. Hacka en massa gröna lök i ringar. Häll kall soppa i en skål, blanda med 0,5 kopp färska majskärnor, fruktbitar och grön lök.
Kryddig majssoppa med nötkött och ägg
Koka 200 gram nötfilé tills köttet börjar bryta ner i fibrer. Filtrera buljongen. Du borde få 7 glas. Kyl nötköttet, torka och skär i remsor.
Skölj 4 färska majsöron, ta bort stigmas och löv, klipp av kornen. Skala löken, en bit färsk ingefära (4-5 cm lång) och en vitlöksklyfta, hacka allt.
Värm 50 ml jordnötssmör, sautélök, vitlök och ingefära i en djup gjutjärnskanna i en minut, blanda med en tesked havssalt. Häll i 125 ml torr sherry (kan ersättas med kinesiskt risvin, torrt vitt vin).
Håll kastrullen på måttlig värme tills hälften av vätskan har avdunstat från den. Kombinera sedan stekningen med buljongen, lägg majsen och rör om allt. Koka, gör en liten värme och koka i 25 minuter. Ta bort stigande skum med en skårad sked.
Lägg köttet i soppan, häll i en matsked sojasås och stäng av värmen efter en minut. Låt skålen svalna till 80 ° C. Vispa ett par kycklingägg med en kvast och lägg till buljongen under konstant omrörning med en gaffel. Servera med hackad lök och dill.
Vegetarisk majsbroccoli soppa
Tvätta och skala 2 kolvar färsk majs, skär av kornen. Demontera 300 gram broccoli i blomställningar, lägg i ett durkslag och håll under rinnande vatten. Låt torka.
Tvätta 3-4 potatisar, skala och skär i bitar. Skölj paprika och skal, ta bort stjälken, hugga frukten och stek i vegetabilisk olja tills den är mjuk.
Häll soppvatten i en kastrull, koka, tillsätt majskärnor och låt sjuda på medelhög värme i 25 minuter. Tillsätt salt efter smak och doppa sedan potatisen i buljongen. När det blir mjukt, doppa broccoli i soppan. Efter 5 minuter tillsätt stekpeppar och smör. Koka på måttlig värme i 3 minuter och stäng sedan av spisen.
Soppsås med bakade majskärnor och grönsaker
För denna roliga, fylliga måltid måste du först baka färsk majs och grönsaker. Sätt på ugnen och ställ in temperaturen till 180 ° C. Förbered grönsakerna medan ugnen värms upp.
Tvätta ett par olika färgade paprika, chilipeppar. Skala 2 lökhuvuden och 2-3 vitlöksklyftor. Tvätta 4 färska majskolvar väl, ta bort löv och stigmas, skär av kornen.
Mal grönsaker, ta bort kärnor och stjälkar från paprika. Blanda peppar, lök och vitlök med majskärnor och lägg i en ugnsform. Drizzle med ¼ kopp vegetabilisk olja. Koka i ugnen i en halvtimme tills den är gyllenbrun, ta sedan bort den och låt svalna.
Lägg en kastrull av gjutjärn på elden, koka ett glas vitt vinäger i den och lösa upp ett och ett halvt glas strösocker. Tillsätt 5 gram senapsfrön och 2,5 gram gurkmeja. Tillsätt bakade grönsaker och majs, rör om och låt sjuda på låg värme, täckt i 25 minuter.
Rör om ett par matskedar majsmjöl i ¼ glas vatten, tillsätt en tunn ström i en kastrull och koka under omrörning i 5 minuter. Kall tjock soppsås, servera med ost, pålägg och inlagda grönsaker.
