Det ryska köket är rikt på recept på många varianter av kålsoppa, en uråldrig rysk maträtt som dök upp i tidens dimma. Bland dem kan man välja ut en utsökt maträtt under det intressanta namnet "lat kålsoppa". De kallas "lat" inte för att ingenting behöver göras för att förbereda dem, utan för att de är "lat" kokta under lång tid utan att koka i 4-5 timmar.
Det är nödvändigt
- - 500-600 g nötkött
- - 3 liter vatten;
- - 500-600 g färsk vitkål;
- - 2 små lökar
- - 1 morot
- - persilja rot 1 st.
- - sellerirot 1 st.
- - 100 g gräddfil
- - 1 matsked salt (ingen topp)
- - dillgrönsaker;
- - persilja.
Instruktioner
Steg 1
Dela upp nötköttet i portioner och lägg i en kruka med kallt vatten. Lägg potten på spisen och koka köttet tills det är halvkokt i trettio minuter.
Steg 2
Förbered nödvändiga ingredienser medan köttet kokar. Skär kålen i stora remsor och täck med kokande vatten. Blancheringskål görs för att skapa en skyddande film på ytan av kålbladen, vilket förhindrar att de kokas för mycket. Efter 20-25 minuter, placera kålen i en sil eller durkslag och låt svalna. Hacka löken, selleri och persilja rötter inte särskilt fint, riv morötterna.
Steg 3
Ta bort köttet, tvätta det i varmt vatten och sila buljongen genom en ostduk vikt i hälften eller genom en fin mesh sikt. Häll buljongen tillbaka i en ren, tvättad kastrull.
Steg 4
Lägg kål, morötter, lök, rötter, köttbitar i buljongen och koka utan att koka i 4-5 timmar. Krydda med salt efter smak trettio minuter före slutet av tillagningen.
Steg 5
Tillsätt en tesked gräddfil på en tallrik med färdig kålsoppa. För att ge skålen skönhet, garnera med dill och persilja.
