I det gamla ryska köket var kålsoppa den viktigaste varma rätten. Med tiden sjönk kålsoppans popularitet, eftersom de ersattes av andra fyllningssoppor, till exempel borscht. Naturligtvis är det svårt att laga kålsoppa i en gammal rysk ugn under moderna förhållanden, som våra förfäder gjorde. Ändå kan du laga läcker och näringsrik kålsoppa med tomatpuré på en vanlig spis.
Det är nödvändigt
- - 2 stora kycklingben
- - 2 liter vatten;
- - 2 medelstora morötter
- - 2 små lökar
- - 0,2 kg potatis
- - 1 stor röd paprika
- - 2 msk. matskedar tomatpuré;
- - 2 vitlöksklyftor
- - några kvistar färsk dill och persilja;
- - salt och svarta pepparkorn efter smak;
- - 2 lagerblad;
- - 2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- - gräddfil.
Instruktioner
Steg 1
Koka kycklingsoppa. För att göra detta, skär varje ben i två bitar, lägg kycklingen i en kastrull och täck den med kallt vatten. Skala en morot och en lök och lägg dem i en kastrull. Koka upp innehållet i kastrullen, sänk värmen till låg och låt sjuda i en timme. 10 minuter före tillagning, salta buljongen, tillsätt svarta pepparkorn och lagerblad till den. Ta bort grönsakerna och kycklingen från buljongen, sila den genom en sil. Separera kycklingköttet från benen och skär i små bitar.
Steg 2
Tvätta och skala rester av lök och morötter. Tvätta den torra paprikan, ta bort fröna från den. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, hacka löken i halva ringar, skär paprika i tunna remsor. Fräs lök, morötter och paprika i lite vegetabilisk olja tills de är mjuka. Det tar cirka 7-10 minuter. Skala vitlöken, passera den genom en press eller riv den på ett fint rivjärn. Tillsätt hackad vitlök och tomatpuré till steken och stek i en minut. Kålsoppa med tomatpuré har en rikare smak och arom än soppa tillagad utan tomat. Häll en skål kycklingbuljong i tomatens stekpanna, täck pannan med lock och låt sjuda allt på låg värme i 5 minuter.
Steg 3
Koka upp spänt kycklinglager. Tvätta och skala potatisen och skär dem i medelstora kuber. Hacka kålen fint. Tvätta, torka och hugga örterna. Lägg potatisen i den kokande buljongen, täck potten och koka potatisen i 10 minuter. Tillsätt sedan hackad kål i kålsoppan, koka soppan och låt sjuda under locket på låg värme i 7 minuter. Lägg till hackad kyckling, hackade örter och tomatbaserad lök, morot och paprika dressing i soppan. Rör om soppan, koka den och låt sjuda ytterligare 3 minuter under ett stängt lock. Stäng sedan av värmen, täck potten med kålsoppa med en tjock handduk och låt soppan smälta i en halvtimme. Häll kålsoppan med tomat i tallrikar, lägg en matsked gräddfil i varje tallrik.
