Rätter i krukor har en speciell charm; de är en symbol för hemkomfort och en fortsättning på våra förfäders traditioner. Trots allt tillagades maten under lång tid i Ryssland i ugnar, det vill säga bakad. Smaken av bakade rätter är särskilt rik.
Det är nödvändigt
- Ingredienser för 6 portioner:
- - nötkött med kött
- - vatten - 3 l
- - surkål - 600 g (du kan också använda rå)
- - svamp (ostronsvamp) - 300 g (förpackning)
- - morötter - 1-2 st.
- - lök - 3-4 st.
- - potatis - 6 st.
- - salt, svarta pepparkorn, lagerblad, torkad dill - efter smak
Instruktioner
Steg 1
Placera nötköttbenet i en kastrull, täck med vatten och sätt på det. Strax innan vattnet kokar, börja övervaka skummet och ta bort det i tid med en sked eller sil så att buljongen är ren och transparent. Så snart buljongen kokar och allt skum avlägsnas, tillsätt en matsked salt, några ärtor (3-4 bitar) svartpeppar och ett par lagerblad till buljongen och koka i två timmar på låg värme.
Steg 2
Skölj svampen väl vid denna tidpunkt. Om du inte har ett lager av skogssvamp samlad och förberedd för framtida bruk med egna händer, köp ostronsvampar (de är väldigt doftande) eller champinjoner i butiken. Dessa är de säkraste svamparna och minst tidskrävande att förbereda. Så tvätta de köpta råa ostronsvamparna noggrant och skär.
Steg 3
Tänk på att ostronsvampar släpper ut mycket fukt och är mycket stekta under bearbetningen. Stek ostronsvamparna i en stekpanna tills allt släppt vatten har avdunstat. Tillsätt sedan lite mer vegetabilisk olja i pannan och brun svampen.
Steg 4
Skala och hugga lök och morötter (morötter kan rivas). Stek dem i olja separat från svampen - tills lökarna är transparenta och morötterna är gyllene (ca 10-15 minuter på låg värme).
Steg 5
Skala potatisen, skär dem i kuber (små eller stora, vad du än vill) och täck med kallt vatten - det är ännu inte dags.
Steg 6
Efter två timmar, när buljongen är klar, ta bort benet från det, skär köttet, hugga det fint. Lägg surkål och buljongkött på botten av krukorna, lägg en halv matsked smör i varje kruka. Häll allt detta med den färdiga buljongen så att den täcker kålen något med kött. Lägg krukorna i ugnen i 15-20 minuter vid 180 grader. Detta gör kålen mjuk.
Steg 7
Ta sedan bort krukorna från ugnen och tillsätt stekt lök, morötter och svamp, rå potatis till dem, häll den återstående buljongen till toppen. Tillsätt hackad eller torkad dill efter smak och lägg i ugnen vid samma temperatur i ytterligare 30 minuter.
Steg 8
Rik och aromatisk kålsoppa är klar. Det rekommenderas att servera dem direkt i krukor med brunt bröd. Krydda med gräddfil. Du kan lägga till färska örter i potten med den färdiga soppan efter din smak.
