Soppa "Lohikeito", som är så populär i Finland, har en helt enkelt unik, rik smak. Trots det ovanliga namnet förbereds en sådan maträtt ganska enkelt.
Ingredienser:
- 2 kg hel lax;
- 1 lavrushka;
- 10 g mjöl;
- 200 g morötter;
- 2 teskedar salt
- 20 g koolja;
- 2 medelstora lökar;
- 20 g solrosolja (luktfri);
- dillgrönsaker;
- 5 ärtor med kryddpeppar;
- 300 g potatis;
- 300 g grädde (20-25% fett).
Förberedelse:
- Först måste du förbereda en rik fiskbuljong. För att göra detta måste du skölja fisken ordentligt. Klipp sedan av hennes huvud och svans, ta bort huden och ta bort skelettet. Alla dessa "ingredienser" måste läggas i en djup kastrull och fyllas med vatten (alltid kallt). Därefter placeras kastrullen på en het spis.
- Efter att vattnet börjar koka är det nödvändigt att ta bort allt bildat skum. Sedan ska det tidigare skalade och tvättade lökhuvudet, såväl som morötterna, sänkas ner i pannan. Du behöver inte klippa dessa grönsaker. Krydda med peppar och salt. Sänk värmen så att vattnet bara kokar något. Buljongen är klar om 30 minuter. Det kommer att bli nödvändigt att sila och kasta ut fisken och grönsakerna.
- För att buljongen ska bli mer transparent kan den ansträngas flera gånger. Den färdiga buljongen måste saltas igen.
- Medan fiskbuljongen förbereds måste du förbereda stekningen. För att göra detta skalar du löken och hugger den fint. Mal sedan de förskalade morötterna på ett rivjärn. Grönsaker måste hällas i en varm stekpanna, i vilken solrosolja först måste hällas. Stek dem tills de är ömma.
- Häll skalade, tvättade och finhackade potatisar i den nykokta buljongen.
- Smält smöret i en stekpanna och stek mjölet i det, rör om hela tiden. Detta måste göras noggrant så att inga klumpar bildas.
- När potatisen har blivit mjuk, tillsätt stekt mjöl och stekta grönsaker i soppan. Därefter tillsätt fiskkött som skärs i inte särskilt stora bitar i en kastrull.
- Sedan läggs dill, kryddor i soppan och grädden hälls. När det börjar koka igen kan kastrullen tas bort från spisen.
- Låt det brygga i 15-20 minuter under ett slutet lock och kan hällas i tallrikar.
