Choux bakverk kan kallas ett antal produkter gjorda av choux bakverk. Det kan vara allas favorit-eclairs och små profiteroles med olika fyllningar och känsliga och luftiga shu-bullar med vispad grädde, för att inte tala om alla typer av lockiga produkter - ringar, hästskor, verbolics (kakor i form av ett handskrivet bokstav "g"). Om du lär dig att tillverka och baka choux-bakverk kan du själv bestämma vad du menar med choux-bakverk.
Det är nödvändigt
-
- Choux bakverk
- 1 kopp vetemjöl
- 80 gram smör
- 6 stora kycklingägg
- ¼ tesked salt
- 2/3 kopp vatten eller mjölk
Instruktioner
Steg 1
Häll vätska i en kastrull, sätt på eld och koka upp den. Sänk värmen till medium och tillsätt salt och hackat smör i vätskan. När smöret är helt smält, tillsätt mjöl i en tunn ström. Medan du ständigt rör om blandningen med en kulinarisk spatel, vänta tills mjölet är helt blandat med den oljiga vätskan och "bryggt". Det kan ta en till två minuter.
Steg 2
Ta bort pannan från värmen och låt den svalna något, rör om hela tiden. Tillsätt ägg en i taget till den bryggda blandningen. Du ska inte slå degen med en mixer, det är mycket bättre att knåda den med samma spatel. Tillsätt varje efterföljande ägg när det föregående är helt blandat med degen. Om du tog stora kycklingägg kan de behöva ett mindre.
Steg 3
Värm ugnen till 200 grader Celsius.
Steg 4
Fyll ett bakplåt med ett lätt smurt bakpapper. Om smörlagret är fet kan kakans botten bli "full av hål". Om skiktet inte är jämnt och vissa områden förblir praktiskt taget torra, kommer kakorna att hålla fast vid papperet.
Steg 5
Lägg degen på en bakplåt med en kondensspruta eller påse (kornett). Du kan också använda en vanlig tesked. Beroende på vad du vill få till slut - eclair, shu, ring eller små profiteroles - välj formen och storleken på kakorna. Glöm inte att det ska finnas ett avstånd på flera centimeter mellan produkterna, eftersom chouxdejen "stiger" mycket under bakningen.
Steg 6
Vaniljsås bakas i ungefär 40 minuter och öppnar aldrig ugnen. Om du märker att kakorna bryner för snabbt kan du sänka uppvärmningstemperaturen till 175 grader Celsius.
Steg 7
Om du inte har arbetat med chouxdej tidigare och det är svårt för dig att bestämma dess korrekta konsistens, var uppmärksam på den slutliga produkten. För "brant", tjock deg gör små kakor, de stiger inte bra. Smeten producerar "fuzzy" kakor med små tomrum. Rätt deg stiger väl och stora håligheter bildas inuti kakan.
Steg 8
Kyl kakorna, fyll med grädde och strö över strösocker, glasyr eller fudge.
