Chips, verguns, saftig, borstved - en krispig delikatess med grekiska rötter. Älskad i Ryssland redan på 1700-talet är borstved fortfarande en favoritkonfektyrprodukt till denna dag. Degen för borstved tillverkas mycket enkelt och, vilket inte är viktigt, av billiga produkter.
Det är nödvändigt
-
- För en tuff deg:
- grädde - ½ kopp;
- äggulor - 3 stycken;
- socker - 1 matsked;
- mjöl - 1-1, 5 koppar;
- vodka - 1-2 matskedar;
- florsocker
- kanel
- malet rödpeppar för strö;
- fett för djupt fett.
- För smet:
- grädde - 1 glas;
- socker - 1-2 matskedar
- ägg - 4 stycken;
- mjöl - ¾ glas;
- vodka - 1 matsked;
- florsocker
- kanel
- malet rödpeppar för strö;
- fett för djupt fett.
Instruktioner
Steg 1
Det finns två typer av borstedeg: hårt och rinnande. Fördelen med brant deg är att man kan baka borstved utan extra verktyg. Smutsens penseldrä blir mer luftig och öm, men för att förbereda den måste du köpa en speciell bakform.
Steg 2
Kall deg för borstved
Mosa äggulorna med socker tills kornen är helt upplösta. Tillsätt rumstemperaturkräm till äggblandningen. Du kan ersätta grädden med gräddfil. Tillsätt inte vatten till borstveden! Lägg till vodka. Cognac eller rom kan ersätta vodka. Det är de flyktiga beståndsdelarna i dessa drycker som fungerar som jäsmedel för degen och ger penselveden bräcklighet. Använd premiumvete mjöl till degen. Mjölet måste siktas precis innan degen förbereds. Häll de flytande komponenterna i mjölet och knåda den tuffa degen. Täck den färdiga degen med en handduk för att hålla den torr och låt den "vila" i 20-30 minuter. Rulla sedan ut degen i ett lager som är 1-2 mm tjockt och skär det i diamanter. Gör ett snitt i mitten av varje diamant. För ena änden av arbetsstycket genom hålet i mitten. Arbetsstyckena kan nu friteras.
Steg 3
Smet för borstved
Vispa ägg och socker ordentligt. Tillsätt grädde och vodka, rör om. Tillsätt mjöl gradvis, blanda degen ordentligt så att det inte finns några klumpar kvar. Degen bör vara konsistensen av flytande gräddfil. Ta en penselduk. Värm formen i het olja. Fördjupa sedan formen 2/3 i smeten för borstved och igen i den kokande oljan.
Steg 4
Stek penselträ i vattenfria fetter i en hög kastrull. Ghee, fläskfett och raffinerad vegetabilisk olja är bra val. Kastrullen är halvfull med fett. Fettet ska koka när du doppar degen i det. Stek borstved till guldbrunt i 2-5 minuter. Vissa hårda degbitar måste vändas med en gaffel eller träspatel.
Steg 5
Lägg det brunade borstvedet på servetter, låt oljan rinna av. Strö över pulveriserat socker, kanel eller malet rödpeppar. Tjäna.
