Vanligtvis görs svampkakor till jul. Detta är en underbar delikatess, färgstark och välsmakande, som ser bra ut på bordet och som en gåva. Svamp kan göras med olika recept, men tre allmänna principer för hur man förbereder dem förblir desamma.
Allmänna principer för att skapa "svamp"
Den första metoden - hattar och ben bakas separat och sedan anslutas med söt glasyr
Att göra svampar utan form är ganska enkelt. För att sluta med en söt svamp behöver du inte lida och gör skulpturell modellering från deg. Bollar är gjorda av en del av den, som när den bakas blir platt på undersidan och den andra delen ska rullas i tunna stammar och skärs i bitar av önskad längd, som på bilden. Sedan, i botten av varje hatt, skärs ett hål ut med en kniv för benets diameter, glasyr eller smält choklad hälls i det och benet är ordentligt fäst. Därefter måste du sönderdela svampen och låta glasyren torka.
Då måste locket på varje svamp sänkas ner i den beredda glasyren - det kan vara vit grädde med färgämnen, socker-ägg konfektyris för kakor, choklad. Efter detta noggranna förfarande för den slutliga beredningen av kakorna måste du sönderdela svamparna igen och låta locken torka.
Svampar i glasyr med tillsats av rött färgämne (eller sockerbetor), ströda med vallmofrön, ser särskilt imponerande ut. Det visar sig underbara ljusa "flugsvamp" som alla barn kommer att gilla. Benen kan också bearbetas på liknande sätt, doppa var och en i en frostig, vallmosockerblandning eller till och med samla flera svampar i en söt korg fylld med grädde.
Den andra metoden är kakor i form av champinjoner, vars ben "pressas ut" i degkulor innan de bakas.
Alla mördegsdeg är bäst för dessa kakor. Den måste delas upp i små bitar, var och en rullas till en boll. Efter att ha lagt ut bollarna på ett bakplåt måste du försiktigt, utan att tränga igenom degen till slutet, pressa ut ett slags ben i mitten av var och en av dem, som på bilden. Ett rörformat föremål är bäst för detta, till exempel halsen på en plastflaska eller en ren medicinflaska. Före varje extrudering måste objektet doppas i chokladglasyr eller bara i kakaopulver. Nu kan du baka kakor och, om du vill, dekorera hattarna igen med något sött.
Det tredje sättet är att baka i burkar
Det finns många "dekorationsanordningar" för konfektyrprodukter. Gjutjärnsformar med handtag för bakning av ekorrar, svamp, nötter; våffeljärn; separata anordningar för bakning av borstved och kakor i form av honungsvamp; formar för platta kakor. I dessa fall krävs inga degjusteringar.
Borstved kan friteras i en stekpanna, platta svampar kan lätt målas för hand, förvandla dem till färgglada, roliga och välsmakande "godis" för barn och halvor nötter från formen kan lätt "förvandlas" till lockiga hattar för baka svamp, bara benen måste beredas separat.
Kakor "Svamp" med mandel och kanderad frukt (för platta formar)
Kombinera separat en halv kopp hackad kanderad frukt och mandel med ett glas mjöl, en påse bakpulver och en nypa salt i en kopp. Vispa ägget separat, 1 bord. l. vatten och ett glas pulveriserat socker. Lägg sedan ihop allt och knåda en slät deg som ska stå i kylen i 4 timmar.
Sedan, efter att ha värmt ugnen till 350 grader, rullar du ut degen en halv centimeter tjock och skär ut formarna. Ugnsbakning tar cirka 10 minuter (tills den är gyllenbrun). Storleken på svamp som bakas i ugnen från platt deg kan vara väldigt annorlunda, och det är bättre att laga stora och små separat. Medan kakorna svalnar måste du förbereda glasyren.
Koka upp ett halvt glas socker i en kastrull, 5 matskedar. matskedar vatten, svala, smörkakor med denna massa. Koka separat och koka tills det är lätt tjockt (ca 5 minuter) 5 matskedar. l. sockerbetor och ett halvt glas socker. Detta bör endast smörja kakorna på kakorna och värma upp blandningen om den blir tjockare efter kylning. Låt torka i ungefär två timmar.
Applicera sedan sista handen - vispa en halv kopp strösocker och äggvita tills det är jämnt, vik i en påse, klipp av ett litet hörn och applicera vita mönster på kakorna. Du kan dock drömma upp genom att måla kakor i olika färger med mat och naturliga färgämnen, med vallmofrön, dekorativt konfektyrpulver och fondanter.
Recept "Svamp" med majonnäs för hassel
Många hemmafruar har fortfarande en gammal sovjetisk hasselform med nötter, ekorrar, cockerels och svamp, där du kan baka kakor direkt på kaminen. Sådana lyckliga kan försöka laga "svamp" från den ursprungliga degen, som inkluderar majonnäs.
För att göra kakor behöver du en tredjedel av ett glas socker och stärkelse, 100 gram majonnäs och smör, en nypa läsk (släcka), 2 ägg och cirka 2-3 glas mjöl. Slå först ägg och socker och tillsätt sedan allt annat än mjöl. Rör om tills det är jämnt, tillsätt sedan gradvis mjöl, knåda degen för att baka nötter och svamp.
Innan svampen förbereds måste formen vara väl uppvärmd och alla spår måste smörjas med vegetabilisk olja. Fyll formarna till cirka två tredjedelar av volymen. Hasselsvamp passar bra med kokt kondenserad mjölk och choklad, som kan användas för att dekorera kakor.
Kakor "Honungsvamp", recept på mögel
Om du har en originalform i form av ett metallskuren paraply på ett tunt ben, kan du laga konfektyrsvampar i form av honungsagarik. Cookiedegreceptet är ganska enkelt, det kräver ett minimum av ingredienser: ett par ägg, 3 msk socker, 4 msk mjöl och 1/4 tsk. släckt läsk. Om du vill ha chokladsvamp kan du lägga till lite kakaopulver i degen. Traditionellt, slå först ägget med socker och tillsätt sedan mjöl och bakpulver till denna massa. Degens konsistens bör vara ungefär densamma som tjock kefir.
Värm den vegetabiliska oljan i en djup stekpanna i en sådan mängd att den lugnt täcker formens "hatt", som förresten också måste värmas upp i het olja. Doppa formen i degen och sänk den genast i pannan.
Svamparna rodnas omedelbart och kan tas bort. Färdiga och redan svalna svampar ska ströas med pulveriserat socker eller en blandning av pulver och kakao.
Roliga marängsvampar (maräng)
För dem som vill ha något riktigt originellt och svårt kan du erbjuda ett ovanligt fotorecept för bakning av marängsvamp. För att förbereda en liten sats behöver du 2 kylda proteiner, en halv kopp pulveriserat socker, 1/8 tesked salt och 1/8 tesked Cream of Tartar, en proteinstabilisator. Du kan dock klara dig utan det.
Vispa blandningen med en mixer i hög hastighet i cirka 7 minuter tills den är blank. Därefter måste marängerna överföras till två bakverk med olika hål - tunnare och bredare. Fördela massan i förpackningar på två bakplåtar och baka svampen enligt den första metoden - dra benen i små pyramider i en förpackning, där hålet är smalt, och försök att göra locken breda och släta ut den”droppen” förlängda ovanifrån med en fuktig borste.
Då måste du låta merenguen svalna, sticka hål i botten på varje hatt och ansluta dem till benen med smält choklad.
Färdiga svampar kan strös lätt med kakao, choklad eller kokosflis. Vallmo kommer att vara felaktig här. Och glöm inte - maränger kyls inte. Placera de färdiga kakorna i en lufttät behållare, där de förblir färska i flera dagar.
