Vad ligger i din fantasi när det gäller Indien? De flesta kommer att säga att det är sari, Taj Mahal, Bollywood, elefanter, te och många aromatiska och kryddiga rätter. Det handlar om detaljerna i det indiska köket som kommer att diskuteras.
Det viktigaste i det nationella indiska köket är naturligtvis kryddor. Cayennepeppar, curry, gurkmeja, kryddnejlika, kummin, kanel, garam masala, kardemumma - lokala kockar har många kryddor till förfogande, och traditionella rätter använder ibland mer än 30 kryddtyper. Du kan föreställa dig vilken fantastisk bukett med smaker du får!
Indianerna är väldigt lyckliga med klimatet. I vissa delar av landet skördas grödan 4 gånger om året. Kanske det är därför vegetarism föddes här. Växtmatälskare bor främst i södra Indien. Märkligt nog äter de inte tomater och rödbetor, eftersom färgen på dessa grönsaker liknar blodets färg. Huvudmaten för indiska vegetarianer är paprika (inte röd), dadlar, gula linser och ris.
Kötträtter är vanligare i norra landet. Risbaserad biriani är särskilt populär. Det finns cirka 20 recept på denna maträtt: med kött, med kyckling, grönsaker, räkor. För biriani bereds ris, kött (grönsaker, fisk) och saffransås separat och kombineras precis innan du bakar. I det här fallet täcks pannan, som går in i ugnen, med ett lock eller degkanten så att de magiska aromerna inte läcker ut.
Om du är bekant med den läckra tandoori-kycklingen, var medveten om att denna maträtt också kommer från de norra regionerna i Indien. För honom kokas fågeln i en speciell tandooriugn. Tack vare den speciella marinaden och snabb rostningen får kycklingen en vacker röd färg.
På grund av forntida seder och religiösa lagar är konsumtion av nötkött och kött från andra nötkreatur förbjudet i Indien. Att ha smör erhållet från mjölken från en helig ko på bordet anses dock vara ett tecken på soliditet och rikedom, eftersom den här produkten är mycket dyr.
Brittarna hade ett stort inflytande på indianernas smak. Sedan det brittiska östindiska företagets dagar är den mest populära efterrätten i landet mjölkpudding, och den bästa drinken är det utmärkta lokala teet. De föredrar att brygga den senare genom att omedelbart tillsätta mjölk och socker i vattenkokaren.
