Indiskt kök är distinkt och varierat. Dess utmärkande drag är överflödet av kryddor och kryddor, ofta ovanligt för européer. Indiskt kök är också rikt på desserter. De är beredda av ris, semolina, torr och helmjölk, olika frukter med exotiska såser.
Indisk efterrätt chawal ka khir
Indier anses ha en söt tand, så desserter ges en speciell plats i det indiska köket. De är mycket olika. Dessa är grytor gjorda av ris, semolina och mjölk med tillsats av nötter och jalebi-pannkakor i sirap och små bollar gulab-yamuns gjorda av yoghurt, mjöl och mandel och kulfi (en indisk version av glass).
Du behöver inte åka till Indien för att uppleva kulturen i detta land och smaka på exotiska rätter. Du kan laga dem hemma. Till exempel gör en populär indisk delikatess som kallas chawal khir. Detta är en risdessert med nötter, originalversionen av indisk pudding. Det kommer att kräva:
- 180-200 g ris;
- 1 liter mjölk
- 20-25 bitar cashewnötter
- 2 nypor saffran
- 200 g strösocker
- 2 msk. l. russin;
- 2 msk. l. ghee;
- en nypa kardemumma
- en handfull skalade pistaschmandlar (för dekoration).
Sortera och skölj riset, koka sedan i mjölk på låg värme tills det är nästan kokt. Det tar ungefär tio minuter.
Cashewnötter har lägre kalorier än mandel eller valnötter. Cashewnöar tros också hjälpa till att hantera astma, bronkit, tandvärk och högt blodtryck. Dessutom används cashewnötter i Indien som motgift mot ormbett.
Stek cashewnötterna i en torr stekpanna tills den är ljusguldbrun.
Mot slutet av tillagningen av riset, tillsätt stekt cashewnötter och saffran i det, rör om och koka tills det är kokt, cirka 3-5 minuter. Ta sedan bort från värmen, tillsätt strösocker, blanda allt väl och kyla.
Tillsätt de förtvättade och torkade russin, kardemumma och ghee till riset som kyls till rumstemperatur. Rör om allt ordentligt.
Häll indisk chawal ka khir i skålarna och garnera med pistaschmandlar och lite saffran när du serverar.
Dessertrecept gajar ka halva
Denna indiska efterrätt är morothalva. För att laga gajar ka halva måste du ta:
- 2-3 medelstora morötter;
- 3-4 msk. l. ghee;
- 3 glas mjölk
- 1 glas mjölkpulver
- 1 tsk. markkardemumma;
- 1 ½ kopp strösocker;
- en nypa saffran;
- cashewnötter;
- skalade pistaschmandlar
- fröfria russin.
Indisk ghee kallas ghee eller ghe och är gjord av komjölk. Den har en behaglig nötaktig smak, har lång hållbarhet och anses vara en läkande produkt med anti-aging och tonic egenskaper.
Skala, tvätta, torka morötterna och riv på ett grovt rivjärn. Värm ghee i en kastrull eller en stekpanna med tjock botten och stek de beredda morötterna på medium värme i 5-7 minuter, och glöm inte att röra om. Om morötterna plötsligt börjar brinna sänker du värmen till låg.
Häll mjölk i en djup skål, tillsätt mjölkpulver och rör om ordentligt så att det inte blir några klumpar. Häll sedan mjölkblandningen i skålen med morötter.
Tillsätt socker, kardemumma och saffran, rör om och låt sjuda i ungefär en halvtimme, rör om ibland.
Stek cashewnötterna lätt i en torr stekpanna och hugg sedan de flesta av dem med en kniv. Skölj och torka russin och hugga pistaschmandlarna. Lägg några av nötterna åt sidan för att dekorera efterrätten, häll resten i den färdiga morothalvan och blanda.
Ordna gajar ka halva i portionerade vaser eller skålar, dekorera med nötter och servera varm.
