Laxkaviar tillhör röd - det är kaviar av sådana fiskar som rosa lax, chumlax, sockeye lax, coho lax, atlantlax eller lax, öring, taimen och så vidare. Även om röd kaviar är mindre värdefull än svart kaviar, är den också en värdefull livsmedelsprodukt som har hög smak och innehåller en stor mängd användbara ämnen. Som regel säljs laxfisk i butiker och på marknader som redan är slitna, men om du råkar köpa till exempel obelagd rosa lax kan den mycket väl innehålla kaviar som kan saltas hemma.
Det är nödvändigt
-
- kaviar;
- vatten;
- salt;
- socker.
Instruktioner
Steg 1
Direkt i fisk ligger kaviar i två kaviteter, som kallas äggstockar. Dessa håligheter är sammankopplade med en tunn film. För att salta kaviaren måste du först bli av med dessa filmer. Ta gasbind och rulla den flera gånger och gör något som en "hylsa". Placera kaviaren där och börja skölja den under en mild vattenström och rotera kaviaren längs hela ärmens längd. Efter sådan tvättning kommer filmerna att förbli inuti, på gasytan och du kommer att ha kaviar redo för saltning.
Steg 2
Kaviar, som många andra produkter, såsom fisk och ister, saltas i saltlake. Tuzluk är en mycket mättad saltlösning. För att göra det löser du salt och socker i vatten i förhållandet mellan två matskedar topplöst salt och två teskedar socker per glas vatten. Om du är osäker på styrkan kan den kontrolleras på följande sätt: Skala medelstora potatisar och doppa dem i saltlake. Om hon flyter på ytan eller nära, har den önskade fästningen uppnåtts.
Steg 3
Koka saltlösning. När det har kokat, kyl det till rumstemperatur.
Steg 4
Häll den beredda kaviaren med saltlake. Du kan också fälla kaviaren i ostduken, binda den som en påse och doppa den i saltlake. Låt den vara i 1 timme.
Steg 5
Efter en timme kastar du kaviaren i ett durkslag, dränerar saltlaken och sköljer den noggrant med rinnande vatten. Om du använde en gasväska, ta bara ut den och skölj kaviaren direkt i den.
Steg 6
Sådan kaviar kan inte lagras under lång tid, även om du rullar upp den i en burk, eftersom den inte innehåller nödvändiga konserveringsmedel som tillsätts till kaviaren som är beredd på fabriken. Det är bäst att konsumera hemsaltad kaviar inom 1-2 dagar efter beredningen. Det kan också frysas, men det är bara vettigt om du har mycket kaviar eller vill spara det för ett speciellt tillfälle.
