Röd kaviar är en riktig delikatess, en traditionell fyllning av ryska pannkakor, som inte bara har en utsökt smak utan också en mängd användbara mikroelement. Om tidigare denna delikatess endast fanns i en industriell version, har nu någon hemmafru möjlighet att beta kaviar hemma.
Det är nödvändigt
- - en oskalad rosa laxkropp;
- - gasväv
- - två djupa plattor;
- - salt;
- - socker
- - kokt varmt och kallt vatten
Instruktioner
Steg 1
Öppna magen på fisken och ta bort äggen, gör detta försiktigt, var noga med att inte skada plastpåsarna. Om filmen har spruckit, tvätta äggen med en saltlösning gjord med en hastighet av 40 g salt per 1 liter vatten, ta omedelbart bort de brutna äggen. Om påsen är intakt, skölj kaviaren med vanligt kallt vatten.
Steg 2
Vik ostduken i två lager och lägg all kaviar ovanpå den. Häll kokande vatten i en djup tallrik och vanligt kallt vatten i den andra. Kläm fast kanterna på gasväven, dopp all kaviar i kokande vatten, rotera och rör om i en minut. Doppa sedan kaviaren i ostduken i kallt vatten. Filmen blir "kokt" och hjälper till att skilja den från äggen.
Steg 3
Frigör alla ägg från filmen. Detta kan göras på vilket sätt som helst som passar dig: manuellt, frigöra varje ägg; gnugga äggen genom gallret, medan cellens storlek bör vara fyra gånger större än äggen själva; med en hylsa gjord av gasbind. Om kaviar i en film placeras inuti en sådan hylsa och roteras under en ström av rinnande vatten, kommer hela filmen att "fastna" på gasytans inre yta. Du kan också använda en hushållsblandare. Ta ett serpentinmunstycke och fäst munstyckets kant vid filmen vid lägsta hastighet, det vrider sig på munstycket och separeras enkelt från äggen.
Steg 4
Därefter bör du skölja kaviaren noggrant. För att göra detta, överför de skalade äggen till en sil, skölj och vänta tills allt vattnet har tömts av.
Steg 5
Saltning av kaviar kan göras på två sätt: med saltlösning eller utan den. Tuzluk är en mycket koncentrerad saltlösning. För att förbereda det måste du blanda 2 tsk. socker och 2 msk. salt utan ett objektglas i 1 glas vatten, koka den resulterande blandningen tills den är helt upplöst och svalna sedan till rumstemperatur. Fyll sedan kaviaren med saltlake och låt stå i en timme. Skölj den under rinnande vatten och vik den på en sil. Kaviaren är klar. Överför den till en burk och förvara i kylen.
Steg 6
Saltning utan saltlösning. Kombinera socker och salt i förhållandet 1: 2. Lägg kaviaren i ett glas eller porslinskål, tillsätt en blandning av salt och socker och blanda allt ordentligt. Täck över kaviaren och lägg vikten ovanpå. Efter 5 timmar är din kaviar klar.
