Rosa lax är ett uteslutande ryskt namn för denna användbara fisk. I resten av världen kallas det oftast rosa lax. Därför, om du har ett familjerecept för marinering av lax, är det ganska lämpligt för rosa lax. Om du aldrig har marinerat denna feta men hälsosamma fisk, försök att göra den i japansk eller europeisk stil med sherry eller rött vin.
Det är nödvändigt
-
- Inlagd rosa lax i japansk stil
- 200 gram rosa laxfilé
- 2 msk hackad grön lök
- 2 msk mirin
- 1 msk sojasås
- 1 ½ msk färsk ingefära, malet
- 2 msk risvinäger
- 2 kryddnejlika vitlöksklyftor
- 1 tesked tahinipasta
- Inlagd rosa lax i senapssås
- Marinad
- 750 gram rosa laxfilé på huden
- 2 matskedar sherry
- 1 msk vitpeppar, krossad
- 1/8 kopp havssalt
- 1/8 kopp socker
- Sås
- 1/8 kopp Dijon senap
- 1 tsk torr senap
- 1 msk vit vinäger
- 1/8 kopp vegetabilisk olja
- 1 msk socker
- 1/8 matsked salt
- 1 msk tung (22% eller mer) grädde
- Inlagd rosa lax i rött vin
- 500 gram rosa laxfilé
- 250 ml rött vin
- 2 vitlöksklyftor hackade
- 1 schalottenlök, hackad
- 1 tesked varje hackad färsk persilja och timjan
- 5 svarta pepparkorn
- 3 kryddnejlika
- 1 lagerblad
- ¼ tesked salt
Instruktioner
Steg 1
Inlagd rosa lax i japansk stil Lägg sojasås, mirin, risvinäger, grön lök, vitlök och ingefära i ett glas eller en metallskål. Vispa allt försiktigt. Tillsätt en tesked tahini sesampasta. Rör om marinaden igen. Den ska visa sig vara enhetlig. Ta ut en tät dragkedja och lägg den rosa laxfilén där. Häll i marinaden. Ta bort all luft ur påsen noggrant. Stäng det. Skaka påsen fram och tillbaka tills marinaden omsluter hela fisken. Marinera fisken i kylen i en halvtimme till en timme. Det är bättre att grilla en sådan rosa lax före användning. Du kan äta det bara sylt om du är helt säker på dess färskhet.
Steg 2
Inlagd rosa lax i senapssås Kombinera salt, socker, sherry och peppar och gnid de rosa laxfiléerna på köttsidan med denna blandning. Lägg bitarna ovanpå varandra med huden vänd utåt. Vik i folie och lägg på ett bakplåt. Lägg en belastning på fisken. Marinera fisk i kylen i 2-3 dagar. Vänd den rosa laxen två gånger om dagen. När fisken är klar tar du bort marinaden, tar bort huden från den rosa laxen och skär den. Blanda alla ingredienser till såsen i en mixer. Du kan lägga till lite färsk hackad dill. Servera fisken med såsen.
Steg 3
Inlagd rosa lax i rött vin Rött vin är lika bra för att beta fisk som för kött. Denna marinad kan förberedas i förväg och förvaras i kylen i högst en vecka. Ta en kastrull, häll vin i den och lägg lök, vitlök, kryddor i den. Placera kastrullen på medium värme, vänta tills vinet kokar men inte kokar och ta bort det från värmen. Skölj och torka filéerna. Lägg den i en djup glasskål. En bakpanna av glas är perfekt. Häll marinaden över fisken. Täck med plastfolie, kyl och kyl i 20 minuter till 24 timmar. Koka inlagd rosa lax efter dina önskemål.
