Det finns flera sätt att beta lax. Var och en av dem är intressant på sitt eget sätt. Oavsett vilken metod du väljer, efter 1-2 dagar kan du redan njuta av den kryddiga smaken av saltad lax.
Det är nödvändigt
- För första gången:
- - 1 kg lax
- - 4 msk. l. salt.
- För andra vägen:
- - 1 kg lax
- - 2 msk. l. salt;
- - 1 msk. l. Sahara.
- För tredje vägen:
- - 1 kg lax
- - 3 msk. l. salt;
- - 2 msk. l. Sahara;
- - 1 msk. l. vinäger.
Instruktioner
Steg 1
Vi rekommenderar att du använder fiskfiléen för saltning. Men vissa föredrar att använda biffar eller magar. Oavsett vad du väljer, skölj fisken med vatten innan saltning, ta bort överflödig fukt med en servett. Om du köpte oskalad fisk, klipp av huvudet och gallen försiktigt och tunna den sedan. Du måste skära fisken med en speciell kniv. Laxen bör skäras längs ryggraden, från den del där huvudet var. Ryggraden ska vara kvar på ena sidan - den måste tas bort försiktigt. Du måste också ta bort buken. Vidare, för saltning, kan du använda en av tre metoder.
Steg 2
Det första sättet. För att laga saltad fisk enligt detta recept behöver du inte ta bort huden från den. Strö de beredda filéerna med grovt salt eller havssalt. Lax är en fet fisk, så det är svårt att översalta den - den tar upp så mycket salt som behövs, så det är bättre att lägga till mer än mindre. Lägg filéerna i en pappershandduk och kyl i minst 12 timmar. Om du tar filén ur kylskåpet efter en viss tidsperiod kan du se saltresterna, som enkelt kan tas bort med en kniv eller en servett; du behöver inte tvätta saltet med vatten. Fisken kan ätas omedelbart.
Steg 3
Andra vägen. Denna metod innebär att man lagar fisk i portioner. Skär laxen i små bitar. Fiskredskap är också lämpliga för saltning. Strö fisken med en blandning av salt och socker och lägg den under flera timmar i kylen. Detta är det snabbaste sättet att laga saltad lax.
Steg 4
Den tredje metoden innefattar betning med saltlake. Lös upp socker och salt i vatten och koka upp det. Du kan lägga till örter eller lagerblad efter smak. Häll sedan i vinäger och ta bort från kaminen. När saltlösningen har svalnat, sila den. Häll fiskbitarna med filtrerad saltlösning. Lägg det i kylskåpet i en dag om du vill att laxen ska vara lätt saltad eller i två dagar om du gillar mer saltfisk.
Steg 5
Det finns andra recept för saltning av lax, till exempel med citronsaft eller konjak. För att göra detta, gnugga fiskfiléerna med en blandning av peppar, socker och salt, lägg i en plastbehållare, strö över citronsaft eller konjak, stäng sedan locket och kyl i 1-2 dagar. Var 12: e timme måste du vända fisken och byta de övre delarna på platser med de nedre. Så laxen är mättad med saltlösning jämnt och saltad mycket bättre.
