Röd kaviar anses med rätta vara en delikatess. Många människor vet om sina fördelar. Röd kaviar innehåller lätt smältbart protein och fleromättade fetter, som är viktiga för att bibehålla hälsan i hela kroppen. Det kan köpas färdigt eller saltas hemma. Och här är det viktigt att observera tekniken för dess beredning.
Instruktioner
Steg 1
Bra kaviar bör vara i folie - yastika. Om filmen är intakt kan kaviaren tvättas även med kranvatten. Men om det finns luckor kan man inte göra utan saltvatten, eftersom när kaviar kommer i kontakt med färskvatten blir dess skal hårt och ömtåligt. För att skölja kaviaren i en skadad rån, tillsätt 30-40 gram salt för varje liter vatten. Under sköljning måste omogna ändar och lopan tas bort. Lopants är skinnet av brast ägg. De blir vita under sköljningen. De bör tas bort med plastpincett för att inte skada intilliggande ägg.
Steg 2
Efter sköljning, förbered en stark saltlösning för saltning av kaviaren. Det borde finnas mer saltlösning än själva kaviaren. Därför är det nödvändigt att ta 3 liter 350 gram vatten för 1 kg kaviar för beredningen och värma upp det. Tillsätt 1 kg salt innan du kokar och koka upp det. Kyl saltlösningen till rumstemperatur.
Steg 3
Medan saltlösningen svalnar är det nödvändigt att frigöra äggen från filmen genom att gnugga genom gallret. Gitterens maskstorlek bör vara 3-4 gånger större än äggen. Du måste riva yasten på ena sidan av den med handen och vrida ut den så att du får en platt film. Placera sedan yastiken på gallret, kaviar ner och gnugga in med subtila drag. Alltför stort tryck kan skada din produkt. Kaviar bör ströas i en beredd bred maträtt.
Steg 4
Placera sedan äggen i saltlaken i 4 till 25 minuter. Saltningstiden beror på mognaden på kaviaren, på dess storlek, på saltlakeens temperatur och så vidare. Därför är det bättre att smaka på kaviaren då och då för att bestämma dess beredskap. När tiden har gått, lägg kaviaren i en skål med små hål (helst en plastsikt) för att glasera vätskan. Lägg sedan kaviaren på en handduk i 2-3 timmar för att torka.
Steg 5
Efter angiven tid, borsta kaviaren med olivolja eller majsolja. För att göra detta, lägg den i en glasskål och rör om med en spatel eller palm, smord med ett tunt lager olja.
Steg 6
Lägg den beredda kaviaren i steriliserade burkar, lägg oljat papper ovanpå och stäng locket. Kaviar bör förvaras i kylen eller i källaren. För bättre konservering av kaviar, linda burken med tjockt papper. Detta kommer att skydda henne från ljuset.
