Saftig och aromatisk fläskkebab är en klassisk maträtt för en sommarpicknick. Snygga köttbitar blötläggs i en marinad, vars vanliga ingredienser är ättika och lök. Prova ett alternativt kebabmarinadrecept för att få nya smaker till denna traditionella maträtt.
Det är nödvändigt
- För 50-70 portioner grill
- - 5 kg fläsk
- - 1 ¼ kopp äppelcidervinäger;
- - 1 ¼ kopp ketchup;
- - 1 ¼ kopp sojasås;
- - 240 ml ananasjuice;
- - 2 matskedar chiliolja
- - 2 matskedar chili och vitlökspasta
- 1 3/4 koppar brunt socker
- - 1 stort vitlökstopp
- - ¼ tesked kummin;
- - 2 matskedar majsstärkelse
- - ¼ ett glas varmt vatten;
- - salt och peppar;
- - spett / bambupinnar
Instruktioner
Steg 1
En av de viktigaste hemligheterna för en bra fläskkebab är valet av nödvändiga bitar - styckningsdelar, rätt kombination av kött och fett. För magert kött blir torrt, det kommer inte att kunna absorbera tillräckligt med smak, alltför fet - mycket tung mat. En bra shish-kebab erhålls när 6 stycken magert fläsk inte har mer än 2 och inte mindre än 1 - fettiga. När du köper kött till en grill, ta inte omedelbart 5 kilo nacke eller ländstycke, ta 2 kg filé, 2 kg axel och 1 kilo brisket.
Steg 2
Skär köttet i lika kuber med en sida på 3-4 centimeter. Placera fläsket i ett durkslag, skölj, låt vattnet rinna av och torka sedan fläsket.
Steg 3
Häll vinäger, ketchup, sojasås, ananasjuice (se till att den är sockerfri), chiliolja och pasta, 1 kopp brunt socker, skalad vitlök, kummin, lite salt och peppar i mixerskålen. Vispa marinaden med en mixer. Prova det för socker, salt och peppar. Korrigera om du inte gillar smaken.
Steg 4
Lägg fläskköttet i en skål och tillsätt kebabmarinaden. Rör om så att marinaden täcker varje bit. Täck skålen med plastfolie och kyl i några timmar.
Steg 5
Ta ut köttet från kylskåpet. Töm marinaden i en kastrull. Kasta majsstärkelsen med varmt vatten. Ta marinaden över medium värme tills den kokar, tillsätt kvarvarande socker och utspädd stärkelse. Rör om och kok marinaden på mitten.
Steg 6
Sträng kebab på spettarna. Om de är gjorda av trä eller bambu, blötlägg dem i vatten i 20-30 minuter så att de inte tar eld från värmen. Stek kebab på grillen eller borsta, regelbundet borsta den med kokt marinad. Denna teknik ger kebaben en vacker krispig gyllene skorpa.
