De flesta som bryr sig om sin hälsa älskar fiskrätter. Fisk är välsmakande, hälsosam och näringsrik, och deras variation är helt enkelt fantastisk - havs- och flodinvånare förvandlas skickligt av kockar till mästerverk av kulinarisk konst. Men vilken fisk anses vara den dyraste i världen och vilken restaurang har råd med det?
Dyr jätte
Den dyraste fisken i världen är blåfenad tonfisk. Fisken, som väger 222 kilo, fångades utanför den japanska prefekturen Aomoris kust och såldes på en fiskeauktion i Tokyo för en aldrig tidigare skådad mängd. Den gigantiska tonfisken gick under hammaren för 1,75 miljoner dollar (155,4 miljoner yen).
Affären överträffade förra årets auktion, då blåfenad tonfisk, som vägde mycket mer än den nuvarande rekordinnehavaren, sålde för 736 000 dollar (56,49 miljoner yen).
Ägaren av världens dyraste fisk för andra året i rad var Kiyomura, som äger en kedja med sushirestauranger. Företagsledningen hävdar att de, trots vissa höga förvärvskostnader, på detta sätt ger sina japanska restauranger tonfisk av högsta kvalitet. Det bör noteras att den höga kostnaden för denna kommersiella rovfisk, som är mycket efterfrågad i dyra restauranger, beror på hotet om att den är helt utrotad.
Utrotningshotad blåfenad tonfisk
Enligt statistik från World Wildlife Fund kan blåfenad tonfisk, som främst finns i Medelhavet och Atlanten, försvinna som en art under de kommande åren. Antalet befolkningar minskar avsevärt och fångsten utförs uteslutande med barbariska metoder. Antalet tonfisk- och sushi-salladsälskare ökar för varje dag, medan tonfisken helt enkelt inte har tid att föda upp.
Om för sextiofyra år sedan fångades sex hundra tusen ton blåfenad tonfisk i världen, har denna siffra idag redan nått sex miljoner ton.
Problemet är dock inte bara en brist på tonfisk för att tillhandahålla restauranger. Eftersom tonfisk är en rovfisk kommer dess försvinnande från det marina ekosystemet att störa dess balans. Därför uppmanar många stjärnor och World Wildlife Fund idag människor att ge upp tonfiskrätter. Som ett resultat övergavs de av sexton tusen människor från hundra fyrtioio länder i världen, liksom några franska, italienska, schweiziska, norska, brittiska och spanska restauranger och butiker. De har helt tagit bort blåfenad tonfisk från sina menyer och sortiment.
Efter att ha vägrat att laga rätter från den dyraste fisken i världen hoppas många restaurangägare att tonfiskpopulationen kommer att öka och i framtiden kommer gourmetälskare att få möjlighet att smaka på det mest ömma köttet av denna magnifika fisk.
