Svansalt är en matlagningsingrediens som används i det georgiska köket. Grunden för blandningen är bordssalt och andra komponenter blandas med det i vissa proportioner. Du kan använda detta salt för att lägga till en kryddig smak till kött, fisk och första rätter, såser och dressingar.
Traditionellt Svan-saltrecept
Svan salt innehåller åtta ingredienser. För att få en traditionell smak måste de blandas i vissa proportioner. För 6, 5 matskedar vanligt grovt bordssalt behöver du 100 g vitlök, en matsked torr blå fenugreek, samma mängd torkad dill, koriander, röd paprika, gul blomma och en halv matsked kummin. Alla ingredienser males grundligt och blandas för att skapa en mångsidig smak.
Observera att den gula blomman som används för att tillverka Svan-salt är de torkade kronbladen av Imeretisk saffran. I vissa källor kallas dessa växter ringblommor. Blå fenugreek är en georgisk ört som är ett pulver med en syrlig arom. I Georgien kallas det "utskho suneli".
Processen att tillverka Svan-salt har sina egna hemligheter. Vitlök får inte bara hackas utan också knådas ordentligt så att juicen släpps ut från den. Det är bättre att göra detta med en mortel. Rör om ingredienserna med en sked endast i början av tillagningen. För att få önskad konsistens är det bättre att knåda alla ingredienser med händerna.
Svansalt bör inte likna pulver. Produkten har konsistensen av våt krydda. Du kan förvara ingrediensen i burkar eller behållare som kan tätt stängas med lock.
Vem kom med receptet på Svan-salt
Svan-salt fick sitt namn från regionen som blev dess "hemland" - Svaneti. Denna plats är en liten by belägen i ett bergigt område. Det är ganska svårt att komma till det, och den största svårigheten upplever invånarna vid leverans av mat. Salt har upptagit en speciell plats i kosten för georgiska invånare under lång tid. För att rädda en värdefull produkt kom den lokala befolkningen med ett recept, tack vare vilket det var möjligt att öka saltvolymen och förse sig med leveranser under lång tid.
Först tillsattes torkade kryddor till bordssaltet. Den önskade volymökningen uppnåddes, men det var brist på kryddighet, älskad i Georgien. Så blandningen kompletterades med vitlök. Befolkningen i Svaneti gillade kryddan så mycket att dess recept inte har förändrats på århundraden.
Det finns flera recept för att göra Svan-salt. På grund av oförmågan att köpa några kryddor i butiker används ofta koriander och malet chili som ytterligare ingredienser. Den svåraste åtkomstkomponenten anses vara den georgiska krydda utskho suneli. Torkad koriander gör dock ett bra jobb med att ersätta den.
