Boletus kallas ofta för svampvärldens kung. Den innehåller många användbara element, den kan stekas med potatis, kokt soppa, sylt och saltad. Porcini-svampen kommer att ersätta många kötträtter.
För betning är det bättre att välja unga och täta svampar. Stor boletus kan också användas genom att skära dem i stora bitar. Först rengörs produkten från smuts och skräp, därefter tvättas den väl.
För dem som inte ska lagra arbetsstyckena på länge är ett recept för snabb matlagning lämpligt. För att salta 5 kg boletus behöver du 2 liter vatten, 2 matskedar. vinägeressens, 2 msk vardera. salt och socker, kryddor och kryddor: 10 pepparkorn, 2 kryddnejlikor, 5 vitlöksklyftor och samma mängd lagerblad.
Enligt detta recept kokas svamp tre gånger: först i saltvatten och sedan i marinad. Första gången de läggs i kallt vatten och kokas i 5 minuter, sedan i nytt vatten i ytterligare 30 minuter. Medan bålen brinner, förbered marinaden: häll salt, kryddor, socker och vinäger i vattnet, koka i flera minuter, tillsätt svamp och låt stå i eld i ytterligare 3 minuter. Boletus med marinad läggs i burkar, rullas upp och läggs i kylen efter att ha svalnat helt.
Den mest utsökta svamp soppan är gjord med boletus. Denna maträtt kan avnjutas inte bara på sommaren och hösten utan också på vintern, om svampsvamp är saltad ordentligt.
För 2 kg boletus behöver du 1 liter vatten, 2 nypor kanel, 3 msk. salt, 10 blomställningar av kryddnejlika, 5 svarta pepparkorn och 2 msk. vinäger. Porcini svamp skärs, hälls med vatten så att det blir 2 gånger mindre bult, salt tillsätts. När vätskan kokar, ta bort skummet och tillsätt alla kryddor efter 15 minuter och häll i ättika innan du stänger av värmen. Den heta produkten läggs i burkar, rullas upp och när porcini-svampen har svalnat, lägg den i kylen. Förresten, under tillagningen kan kryddor bara läggas till när svampen inte längre flyter utan sjunker till botten av pannan.
