Fler och fler hemmafruar föredrar att använda en wok i sin matlagning. Men inte alla vet hur man lagar grönsaker i en wok korrekt och vad en stekpanna ska vara för att göra maten så god och hälsosam som möjligt.
En wok är en traditionell stekpanna som används i asiatiska länder för att steka och steka mat. Det finns flera nyanser i hur man lagar grönsaker i en wok.
Hur man grillar grönsaker i en wok
Först och främst måste du köpa en wok av rostfritt stål eller gjutjärn. Woken måste värmas upp mycket snabbt och hålla temperaturen hög under lång tid. Den europeiska versionen av pannan har en platt botten. En sfärisk wok anses dock vara idealisk. För att använda den klassiska sfäriska versionen måste du köpa en speciell ram för kaminen.
Att grilla grönsaker i en wok är väldigt snabbt. Det tar vanligtvis bara 5-10 minuter att steka ingredienserna under konstant omrörning. Skär grönsaker i förväg i små lika stora bitar. Oljan hälls i en redan förvärmd stekpanna. Själva oljan måste värmas upp för att producera rök.
Hur steker jag grönsaker i en wok så att de inte brinner? Det är nödvändigt att ständigt röra grönsaker i snabba rörelser i riktningen från mitten av pannan till dess kanter. I det här fallet faller ingredienserna regelbundet på pannans heta botten och dess varma väggar. Detta gör att du kan laga mat snabbt och utsätta dem för enhetlig stekning. Förresten rekommenderas det inte att tillsätta sojasås i woken förrän grönsakerna är helt kokta, eftersom det helt enkelt kommer att brinna.
Hur man gryter grönsaker i en wok
I regel kokas bara mycket hårda grönsaker som inte lämpar sig för snabb stekning i en wok. Dessa inkluderar morötter, potatis, selleri. Alla ingredienser skärs i små bitar och förstekas. Därefter får grönsakerna simma i 0,5-3 minuter under ett tätt lock på låg värme.
Rör om grönsakerna regelbundet, annars kommer de att hålla fast vid kanterna på pannan. Kryddor och sås läggs till skålen innan matlagningen är klar. Gryta grönsaker i en öppen wok för en rikare sås.
Hur man ångar i en wok
Mycket ofta kommer woken med en bambukorg speciellt utformad för ångande mat. Kärlet fylls med vatten, placeras på spisen och täcks med lock. Så snart vattnet kokar överförs de beredda grönsakerna till en korg och placeras i en wok.
Stäng locket ordentligt och låt grönsakerna ånga. Tillsätt vatten i pannan efter behov. Vanligtvis tar det bara några minuter att laga grönsaker. Samtidigt förblir de krispiga och behåller de flesta av de fördelaktiga egenskaperna.
