En wok är en stekpanna med en sfärisk botten. Denna typ av porslin är typisk för asiatiska rätter. Rätter tillagade i wok behåller sin maximala smak. Dessutom anses denna matteknologi vara en av de mest skonsamma och kräver ingen speciell bearbetning av produkter, förutom att skära i små bitar.
Det är nödvändigt
- För kyckling sauté:
- -Kycklingbröst - 70 g;
- -Bambu - 30 g;
- -Ananas - 35 g;
- Purjolök - 20 g;
- -Sojasås - 20 g;
- -Brunt socker - 5 g.
- För surt fläsk:
- -Fläsk - 100 g;
- - Petiole selleri - 30 g;
- -Morötter - 25 g;
- -Lök - 25 g;
- -Sojasås - 30 g;
- -Plamsylt - 10 g;
- -Citronsaft - 10 g;
- -Vatten - 40 g;
- -Stärkelse - 3 g.
- För risnudel king räkor:
- -Royal räkor - 50 g;
- -Gröna bönor - 35 g;
- -Risnudlar - 70 g;
- -Smör - 5 g;
- - Vegetabilisk olja - 5 g;
- -Kokosmjölk - 35 g;
- - Ostronsås - 5 g;
- - Sojasås - 5 g.
- För shiitakesvamp med skaldjur och vildris:
- -Shiitake - 20 g;
- - Fisk- och skaldjurscocktail - 80 g;
- -Tomater - 50 g;
- - Citrongräs - 4 g;
- -Galangal - 5 g;
- - Koriander - 3 g;
- - Vegetabilisk olja - 5 g;
- -Viltris - 65 g;
- -Salt - 1 g.
- För vegetabilisk curry:
- -Morötter - 50 g;
- - Thailändska äggplantor - 50 g;
- -Snap lök - 50 g;
- - Grön lök - 25 g;
- -Ginger of St. - 4 g;
- - Vitlök - 3 g;
- -Kalindzhi - 1 g;
- Kummin - 1 g;
- -Curry - 7 g;
- -Kokosmjölk - 100 g;
- -Salt - 1 g.
Instruktioner
Steg 1
Kyckling saut
Värm sojasås, tillsätt brunt socker, rör om kraftigt och låt det simma lite för att bilda en något trådig sirap. Lägg tärnad kycklingbröstfilé i den. Steka i 1-2 minuter, lägg hackade bambuskott, ananas och purjolök i en wok. Fortsätt omröra i cirka 4 minuter till. Servera kyckling sauté med kokt ris. I Thailand och Indonesien används bananblad till denna maträtt istället för tallrikar.
Steg 2
Fläsk i sursås
Lägg små fläskbitar i en varm wok (det är bättre att använda en hals som inte är för fet). Tillsätt stjälkad selleri skuren i 2-3 cm pinnar, tärnade morötter och små lök nästan omedelbart. Häll över såsen, som kombinerar citronsaft, sojasås och plommonstopp. När det kokar - tjockna med stärkelse utspädd i kallt vatten. Denna maträtt ska inte vara för flytande, låt den resulterande såsen endast omsluta fläsk och grönsaker.
Steg 3
Kungräkor med risnudlar
Värm smöret, tillsätt vegetabilisk olja, stek de skalade kungsräkorna i blandningen, häll i ostron och fisksåser. Tillsätt gröna bönor efter en minut. Stek, rör om kraftigt tills den är halvkokt. Häll i kokosmjölk när det kokar - tillsätt risnudlar. Håll eld i ytterligare 2 minuter. och servera.
Steg 4
Shiitake med skaldjur och vildris
Blötlägg torra shiitakesvampar i 1-2 timmar. Torka, hugga och stek i en wok i vegetabilisk olja. Tillsätt tomater, skaldjur, hackad citrongräs, galangal, koriander. Tillsätt förkokt vildris. Låt överflödig vätska absorberas och ta omedelbart bort från värmen.
Steg 5
Grönsakscurry
Värm vegetabilisk olja i en wok. Stek färsk ingefära, vitlök, kalindzha och kummin. Tillsätt currypulver. När kryddens arom intensifieras, tillsätt tärnade morötter, thailändska äggplantor, lök och gröna lök. Salt. Häll i kokosmjölken. Fortsätt omröra tills överflödig vätska har avdunstat. Grönsakscurryen är klar!
