Ibland vill även erfarna hemmafruar överraska hushållet med något gott. Du kan försöka laga läcker borsch med paprika.
Hemligheter att göra läcker borscht
Det finns många recept för matlagning av borsjcht, men i var och en av dem läggs den första tonvikten på buljongen - den ska vara rik, helst från nötkött eller fläsk på benet. Som en sista utväg kan du använda kyckling. Det finns till och med borschrecept där soppan är baserad på fiskbuljong!
Den andra mycket viktiga betoningen är stekning. Borschens doft och smak beror på det. Alternativt kan du lägga till paprika, bönor, äggplanter, zucchini och så vidare till borsjcht.
Den tredje saken att se upp för är färska örter. Det ger borsken en frisk doft. Ukrainska borsjten måste innehålla ister.
Det bästa köttet för borsjcht anses vara brisket och trumpinne. Bröstet är en idealisk kombination av ben, kött och fett, medan underbenet innehåller en stor mängd bindväv som innehåller gelatin. Var inte för lat för att hugga benen så att märgen "kommer ut" i buljongen. Förresten, om du vill ha en rik buljong, måste du salta den i början, eftersom salt ger ut juice från kött.
Recept för att laga borscht med paprika
Så vi gick vidare till huvuddelen - direkt matlagning borscht. Lägg het peppar, paprika, hellök och lagerblad i kokande buljong (efter skumning). Du måste laga en sådan buljong i 2-3 timmar, ta sedan bort köttet, kasta lök och peppar. Skär köttet i bitar och återgå till buljongen.
Matlagning av rödbetor. Det viktigaste du behöver smälta i detta skede är citronsaft eller ättiksyra. Detta för att säkerställa att betorna inte tappar ljus under tillagningsprocessen. Vinäger lägger också till en pikant surhet i borsjten. Riv betorna och stek i en kastrull, tillsätt sedan lite buljong och låt sjuda. Stekningen är klar.
Riv morötterna på ett grovt rivjärn, hugga lök och steka. Tillsätt sedan tomatpuré (eller tomatjuice eller tomat utan skinn). Blanda inte rödbetor och grönsaker.
Låt oss börja förbereda kålen. Om du använder färsk kål kan du knåda den med en kavel efter hackning. Om du bara har surt i soptunnorna, håll det i en kastrull i ett par minuter.
Ordningen att lägga grönsaker till borsjten: potatis, färsk kål, hackad färsk bulgarisk peppar, stekning. Om du lagar riktig ukrainsk borsjcht, var noga med att tillsätta ister eller bacon. Om du inte har färsk kål utan surkål, måste du lägga den sist (tillsammans med rödbetor).
Vi lämnar borsjten i ungefär en halvtimme och smaka på den. Om något inte passar dig - fixa det, tillsätt krossad vitlök, örter, kryddor. Servera - servera på skålar, tillsätt gräddfil och hackad grönlök.
