Sommaren är framför, vilket innebär att grillsäsongen kan betraktas som officiellt öppen. Det verkar som om nästan alla vet hur man lagar kött på grillen. Men hur man gör denna maträtt välsmakande och saftig? Och det finns hemligheter här.
Val av kött
Naturligtvis är det perfekta köttet för grillning lamm. Men inte alla gillar den specifika lukten av detta kött, så fläsk används ofta. När du väljer kött måste du vara uppmärksam på dess utseende. Fläsk ska vara färskt, mjukt, gammalt, inte färskt kött kommer inte att vara en idealisk shish-kebab.
Fläsk ska väljas inte för magert, men inte särskilt fet. Fläskhals är perfekt för grillning, och en skinka, axelblad används också. Länden fungerar inte.
Förutom fläsk, är shashlik beredd av kalvkött, kalkon, kyckling och till och med fisk.
Hur man skär kött
Korrekt hackat kött är ett mycket viktigt ögonblick när du förbereder en kebab. Storlek är viktig här. Stora bitar är svåra att steka, medan små bitar kommer att brinna och torka. Följaktligen behöver vi medium, och viktigast av allt, ungefär samma bitar.
Köttet måste skäras över kornet. Och naturligtvis borde det finnas mycket av det, låt det vara bättre att stanna.
Hur man gör en marinad
I Kaukasus, grilllandet, grillas marinering ofta med salt, peppar och lök. Plus sin egen köttjuice. Men alla kan uppfinna sitt eget marinadrecept.
Helst marineras köttet i 10-12 timmar, eller åtminstone 5-6.
Det finns en åsikt att köttet ska saltas 5 minuter innan det lagas, men detta gäller inte kebab. Saltning av färdig kebab är värdelös.
Hur man steker
Kebab på spett ser väldigt trevligt ut, men spett tar mycket plats på bordet och det är inte särskilt bekvämt att äta. Därför är grillristen en ganska användbar uppfinning.
De säger att den bästa kebaben är gjord på fruktträ, till exempel plommon, körsbär, etc. Men som regel är en grill som tillagas på fruktträ nästan samma som den som kokas på ek. Därför kan du använda andra träd än barrträd. Deras hartser kommer att förstöra skålen.
Och nu är veden utbränd, kolen är redo, kebaben stekas. Men du ska inte koppla av, du måste kämpa med flammans tungor. Därför skadar inte en flaska vatten i närheten. Bara du måste agera försiktigt så att resten av kol inte översvämmas.
Kebabens beredskap kontrolleras genom att klippa den största biten före spetten. Saften som utsöndras från den ska vara fri från färg. Om det finns blod skickar vi det till steket.
Hur man serverar kebab på bordet
Shish kebab är en helt kreativ maträtt. Inte bara kan du trolla över marinaden, du kan också dekorera den på olika sätt. Alternativ shashlik på spett med grönsaker (aubergine, zucchini, paprika, tomater, lök) och kyckling eller kalkon även med frukt.
Efter att grillen har tagits bort från grillen är det bra för honom att "vila" lite, till exempel täcka den med lock eller linda in den i folie. Du kan strö med rött torrt vin eller granatäpplejuice, tillsätt färska örter. Om tio minuter är grillen klar!
Servering är också underbart på pitabröd, som blötläggs i köttjuice och blir ett underbart tillskott till skålen. Tja, grönsaker kommer att klara sig bra. Örter, aromatiska tomater, paprika, färska gurkor och bakade äggplantor och zucchini.
