Torsk är en stor havsfisk med vitt kött, från vilken rätter tillagas i många kök i världen. Den används som fyllning för en mängd olika fiskpajer, kokta och stekta. Du kan grilla torsk, göra en sallad eller göra kotletter, salt och röka.
Läckra och fluffiga kotletter erhålls från torsk. För att förbereda dem, ta:
- 1 kg torskfilé
- ¼ liter mjölk
- 100 g vitt bröd
- 2 msk smör:
- 2 medelstora lök:
- 3 ägg;
- grönsaker av dill och persilja;
- olivolja.
Skär av alla skorpor från vitt bröd och blötlägg det i mjölk. Skär löken i små bitar och spara den tills den är transparent i smör. Låt torskfilén genom en köttkvarn, tillsätt bröd blöt i mjölk och stekt lök. Hacka örterna och lägg till ett par matskedar till den malet fisken. Krydda massan med peppar och salt och knåda ordentligt. Gör kotletter och stek dem i olivolja tills de är gyllenbruna.
Servera torskkotletterna med en salt sås. Låt 8 vitlöksklyftor genom en press, blanda dem med 4 äggulor. Tillsätt lite ättika, Dijon senap, ketchup i massan, salt och peppar massan.
Ett annat recept på torskrätt är stekt fiskpinnar. För att förbereda det behöver du 600 g torskfilé, 1 kopp mjöl, 2 koppar brödsmulor, salt, svartpeppar och vegetabilisk olja.
Skär filéerna i lika stora remsor som är cirka 2,5 cm tjocka och 5-10 cm långa. Häll brödsmulorna i en tallrik, mjöl i den andra och rör om och vispa 3 ägg lätt i den tredje.
Lägg ett folieark på ett bakplåt. Doppa en bit fisk i mjöl, sedan i ett ägg och sedan i brödsmulor. Placera all fisk som är beredd på detta sätt på ett bakplåt och täck över det med ett ark folie. Lägg ätpinnarna i kylen i en halvtimme. Ta sedan bort och stek på alla sidor i uppvärmd vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
Placera den sauterade torsken på pappershanddukar för att ta bort överflödig olja.
Många anser torsk vara en torr fisk. Under sovjetiska tider stekades det ofta i matsalar, och rätterna hade verkligen ingen utmärkt smak. Men om du bakar fisk med svamp eller grönsaker i ugnen, blir torsken mycket saftig och öm.
För 1 kg torskfilé, ta:
- 1 lök;
- 2-3 svampar
- en massa persilja;
- 2 matskedar smör
- salt;
- svartpeppar;
- timjan;
- 1 lagerblad;
- 0,5 liter mjölk
- 2 matskedar stärkelse;
- 4 tunna skivor bacon;
- 3 matskedar brödsmulor.
Förvärm ugnen till 175 grader. Under tiden värms det upp, laga maten. Skala och skär löken i tunna halvringar, torka av svampen med en ren handduk och skär dem i skivor. Hacka örterna.
Smält smöret i en kastrull och spara lökarna i det tills de är genomskinliga. Tillsätt svamp och låt sjuda allt i 5 minuter.
Placera svamparna och lökarna i en ugnsform. Lägg torskfilébitarna på svampkudden. Strö fisk med örter, timjan och krydda med salt och peppar. Lägg till lagerblad.
Koka upp mjölken. Lös upp stärkelsen i lite vatten och häll den i den kokande mjölken, rör om hela tiden. Koka på låg värme, rör om kontinuerligt tills en tjock massa bildas. Häll blandningen över den beredda fisken med svamp och baka i ugnen i 10 minuter.
Skär baconet i kuber och stek i en stekpanna tills krispiga knäckningar erhålls. Ta ut ugnsformen, strö brödsmulor på grytans yta och tillsätt bacon. Baka fisken i ugnen i ytterligare 10 minuter.
