Sur mjölk visar sig vara en obehaglig överraskning för värdinnan: det tar lång tid att vänta tills yoghurt, och gröt kan inte kokas. Ett av de bästa sätten att använda sur mjölk är kanske att baka pannkakor. Detta är både snabbt och väldigt gott, en hel frukost, speciellt om fyllningarna är förpackade i pannkakor.
Pannkakor med sur mjölk: ett klassiskt recept
Du kommer behöva:
- 800 ml sur mjölk,
- 2, 5 Art. vetemjöl,
- 3 kycklingägg
- 6-7 msk raffinerad olja,
- 4-5 msk strösocker
- 1/2 tsk soda,
- salt att smaka.
Använd en glas- eller emaljskål för att knåda degen. Du kan till och med använda en djup kastrull. Värm mjölken något för att hålla den vid rumstemperatur.
Tillsätt salt, socker och läsk, släckt med ättika i mjölken. Men om mjölken är väldigt sur kan du inte släcka läsket extra. Rör om blandningen med en visp eller mixer i låg hastighet.
Tillsätt 4 rundade matskedar mjöl, rör om igen. Mjöl bör tillsättas i portioner, så det är lättare att knåda degen. Efter att ha uppnått homogenitet, tillsätt ytterligare 4 skedar och tillsätt allt mjöl.
Tillsätt nu äggen och blanda igen tills det är helt homogent, det är bättre att använda en mixer för detta. Rör i olja med den sista komponenten.
Låt degen sitta i 30-40 minuter. Rör sedan om hela massan igen och börja baka fylliga pannkakor. För att göra detta, värm pannan väl till en lätt blåaktig dimma och smörj den med olja.
Häll en degskiva på en uppvärmd yta och baka pannkakan tills den är gyllenbrun. Använd sedan en spatel eller kniv för att vända över till andra sidan och baka på andra sidan tills den är gyllenbrun.
Du behöver inte smörja pannan varje gång, om pannkakorna lätt lossnar, tillsätt bara lite olja efter 3-4 pannkakor. Om det finns svårigheter med borttagning måste du smörja ytan på pannan före varje del av degen.
Stapla de färdiga pannkakorna och servera varma med sylt eller gräddfil.
Pannkakor med sur mjölk med tillsats av vanillin
Den lätta surheten hos pannkakor, som mjölken ger dem, kan lätt avlägsnas med vanillin.
Du kommer behöva:
- 1 glas sur komjölk
- 130 g vetemjöl
- 2 små ägg eller 1 stor,
- 1 tsk vanillin,
- 4-5 matskedar socker
- 1 msk raffinerad olja.
Recept steg för steg
Bryt äggen i en djup skål, tillsätt socker där. Mal råa ägg och socker noggrant för att lösa upp alla korn. Häll ljummet mjölk i maten. Vispa blandningen lätt och tillsätt vanillin.
Börja sedan gradvis med mjöl utan att stoppa vispningen. Det är bäst att göra detta med en mixer med lägsta hastighet. Efter mjöl tillsätt smör och utvärdera degens konsistens.
Det ska se ut som kondenserad mjölk. Om degen är tjockare, korrigera den genom att tillsätta kokt vatten eller, om det fortfarande finns mer, en extra portion varm mjölk.
Börja steka pannkakorna i en stekpanna med en lök hackad på en gaffel. Men om degen inte lossnar väl måste du smörja pannan med olja. Det räcker att hålla degen eld i 20 sekunder på varje sida.
Dessa pannkakor serveras bäst med gräddfil, de är inte särskilt lämpliga för att förpacka kött, kaviar eller liknande fyllningar i dem.
Surmjölkspannkakrecept utan ägg
Du kommer behöva:
- 200 g premiummjöl,
- 3 msk ghee,
- 3 tsk Sahara,
- 500 ml sur mjölk,
- ofullständig liten sked salt.
Häll den sura mjölken i en djup skål, tillsätt salt och socker. Gradvis, i 2-3 doser, tillsätt siktat vetemjöl i mjölken, rör om allt ordentligt varje gång tills det är jämnt.
Vispa degen med en speciell blandare och rör om det smälta smöret. Låt massan sitta i cirka 2 timmar vid rumstemperatur.
När den här tiden har gått, slå degen igen med en mixer och börja steka pannkakorna. Lägg en bit smör i en het stekpanna och häll en halv skål deg. Vänd pannkakorna när de brunnar på varje sida.
Vaniljsås pannkakor med sur mjölk
För att förbereda vaniljpannkakor måste du använda kokande vatten när du knådar degen. I denna utföringsform kombineras den med sur mjölk.
Du kommer behöva:
- 1 glas kokande vatten
- 200 g premiummjöl,
- 1 glas sur mjölk
- 3 kycklingägg
- 3 msk strösocker
- 1 tsk salt,
- 1 tsk bakpulver.
Slå ägg vid rumstemperatur i en djup skål, tillsätt socker och blanda allt med en visp tills sockret löses upp och massan är homogen. Tillsätt surmjölk till dem också vid rumstemperatur eller till och med lite varmare. Rör i ägg- och mjölkblandningen tills den är jämn.
Sikt mjölet tillsammans med saltet och bakpulver genom en sil. Tillsätt mjöl gradvis till den flytande massan. Rör om blandningen när du tillsätter bulkkomponenterna. Som ett resultat bör du få en ganska tjock viskös massa.
Koka vatten i förväg och häll den volym du behöver i en mugg. Häll kokande vatten gradvis i degen och rör omedelbart massan med en visp. Det viktigaste är att göra allt snabbt. Detta hjälper dig att uppnå en jämn bryggd blandning. Det bör inte finnas några klumpar i det, och det ska visa sig vara ganska flytande. Ju tunnare din deg är, desto tunnare blir pannkakorna och desto mer genombrutna hål blir det på dem.
Efter tillsats av allt kokande vatten, tillsätt olja. Om du bara använder vegetabilisk olja, ta 4 matskedar av den. Men det är bättre att ta 3 matskedar av det och ersätta det sista med smält smör. Tack vare detta blir pannkakorna mer ömma och aromatiska.
Rör om degen igen och baka omedelbart. Du måste baka i en höguppvärmd stekpanna på hög värme. Men om materialet i pannan inte tillåter bakning på en sådan värme, ser du under bakningsprocessen, du kan behöva göra en medium värme.
Smörj pannans arbetsyta med vegetabilisk olja, häll degen och rotera den och sprid den över hela botten i ett jämnt lager. Vänta tills kanterna torkar något och vänd den till andra sidan. Den andra sidan förbereder sig snabbare.
Färdiga pannkakor kan dessutom smörjas med smält smör och serveras med gräddfil, sylt eller honung.
Genombrutna pannkakor i sur mjölk med äggvitor
Pannkakor enligt detta recept är lätta och luftiga, speciellt om du använder vispad grädde som fyllning.
Du kommer behöva:
- 2 koppar sur mjölk
- 1 glas vetemjöl
- 2 kycklingägg
- 2 msk Sahara,
- 40 ml solrosolja,
- 1 tsk vardera salt och bakpulver.
Separera de vita från äggulorna. Lägg äggulorna i en kopp med socker och salt och vispa ordentligt. Häll sedan i varm sur mjölk där. Blanda alla ingredienser intensivt med en visp.
Sikta mjöl och bakpulver och tillsätt små portioner till degbasen. Vispa de vita i en separat skål med lite salt tills ett stort skum uppträder. Blanda dem först försiktigt i degen med en träspatel. Tillsätt olja till resten av ingredienserna.
Förvärm en stekpanna, borsta med olja och häll gradvis ut luftmassan och sprid över botten. Baka på båda sidor tills den är gyllenbrun. Mycket aptitretande pannkakor visar sig. Servera dem med alla typer av sylt, sylt eller konserver.
Tunna pannkakor med sur mjölk
Trots att pannkakorna är mycket tunna slits de inte när fyllningen är insvept i dem.
Du kommer behöva:
- 2 koppar sur mjölk
- 1, 5 Art. mjöl / klass,
- 2 kycklingägg
- 0,3 koppar strösocker.
- 7 g vaniljsocker
- 2 nypa salt
- 2 msk solrosolja.
Slå äggen i mixerskålen och tillsätt socker, rör om båda komponenterna i låg hastighet tills sockret är helt upplöst.
Häll den sura mjölken i blandningen och tillsätt vaniljssockret. Rör om och börja blanda mjöl och salt i portioner.
Först efter att den knådade degen är slät, späd den med smör. Du bör få en massa liknande densiteten som hemlagad gräddfil. Då kan du börja baka pannkakor.
Den första pannkakan stekas med olja tillsatt i pannan, resten stekas i en torr varm panna. Blötlägg de färdiga tunna pannkakorna i sur mjölk med kondenserad mjölk och vik i trianglar. Tjäna.
Läckra tjocka pannkakor med sur mjölk
Tjocka pannkakor serveras som en oberoende maträtt med såser eller helt enkelt med smält smör.
Du kommer behöva:
- 2 koppar sur mjölk
- 100 gram smör
- 320 g vetemjöl
- 5 råa ägg
- 2, 5 msk Sahara,
- en nypa fint salt.
Vispa äggulorna med socker och salt med en mixer i 4-5 minuter. Smält smöret i ett vattenbad eller mikrovågsugn för att hålla det varmt. Tillsätt smör till ägg.
Tillsätt sedan 1/3 av den totala mängden erforderligt mjöl till massan och vispa grundligt med en mixer. Tillsätt sedan det första glaset varm surmjölk, blanda ordentligt och tillsätt sedan - det andra glaset, rör om.
Tillsätt kvarvarande mjöl och blanda ordentligt tills det är jämnt. Vispa de vita i ett tjockt, stående skum och tillsätt dem gradvis till degen, rör om försiktigt med en bred spatel för att förhindra att skummet tappar.
Omedelbart efter det, börja baka pannkakorna. Smörj de färdiga pannkakorna med smält smör. Så de kommer att behålla sin saftighet även nästa dag.
Pannkakor med sur mjölk med tillsats av jäst
Du kommer behöva:
- 650 ml sur mjölk,
- 3 kycklingägg
- 470 g mjöl
- 1, 5 tsk snabb jäst,
- 1/2 tsk grovt salt
- 3 tsk Sahara,
- 70 ml solrosolja.
Värm surmjölken lite tills den är varm. Häll ett halvt glas i en kopp och blanda med en nypa socker, 2 matskedar mjöl och tillsätt jäst till dem. Låt den resulterande massan vara varm i minst 20-25 minuter.
Degen bör öka i storlek med 1,5 gånger, varefter du kan fortsätta arbeta med den. Kombinera kvarvarande mjölk, ägg, smör, salt och kvarvarande socker i en separat skål. Vispa massan lätt och kombinera med degen.
Därefter kan du knåda degen, gradvis införa små portioner mjöl och rör om varje gång. Degen ska vara tjock och viskös.
Lägg den färdiga degen för att infunderas i cirka 1, 5 timmar, täckt med en handduk eller film. Efter 1 timme måste den omröras och sättas tillbaka i värmen. Om massan visar sig vara för tjock kan du späda den med mjölk eller varmt vatten.
Stek pannkakorna i en stekpanna på medium värme. Du kan använda ister för att smörja pannan. Det lämnar inte en obehaglig eftersmak på pannkakor.
