Kondenserad mjölk som ingrediens för deg eller fyllning ger bakverk en unik smak och arom. Inte undra på varför sötsaken bara är galen på kakor, kakor och kakor med kondenserad mjölk! De passar bra med te eller kaffe och kan förvandla vilket bord som helst till ett festligt bord.
Kondenserad mjölk: vad man ska välja
Kondenserad mjölk i sig är en utsökt och näringsrik produkt. Det behåller de flesta hälsofördelarna med helmjölk. Det vill säga det är en källa till kalcium, animaliskt protein och ett antal spårämnen.
Samtidigt, på grund av den höga sockerhalten, är kalorihalten i denna produkt mycket hög. Därför måste du äta det med måtta - till exempel lägga till det i te eller kaffe. Bakverk med kondenserad mjölk i kompositionen bör inte heller ingå i kosten så ofta.
För att få maximal nytta och minimala skador från kondenserad mjölk bör du vara uppmärksam på följande:
- Strukturera. Kondenserad mjölk av hög kvalitet består endast av naturlig komjölk och socker. Inga konserveringsmedel, smaker eller "ersättare"!
- En bra produkt kan inte vara för billig. Skimp inte när du väljer ingredienser för hemlagad bakning. Du kommer fortfarande att vinna i pris jämfört med att köpa den kulinariska produkten från butiken.
- Kokt kondenserad mjölk av hög kvalitet är ännu svårare att hitta. Därför är det bättre att laga det hemma från "vanlig" kondenserad mjölk. För att göra detta kokas en sluten burk i en kastrull med vatten i en och en halv till två timmar. I detta fall bör vattennivån överlappa burken med ett par centimeter.
Det är omöjligt att öppna de resulterande "dumplings" heta - var noga med att vänta tills den svalnar!
Rulla med kondenserad mjölk "Banana"
Söta rullar med fyllning säljs i varje matlagning. Vill du ha ett mer intressant alternativ?
Ingredienser:
- kondenserad mjölk - 1 burk
- mjöl - 5-6 msk. skedar
- ägg - 1 st.
- smör - 100 g
- bakpulver för deg - 0,5 tsk
- banan - 1 st.
Frukten till rullen ska väljas i rak form så att den bekvämt sveper runt degen.
Matlagning steg för steg:
- Slå ägget och en halv burk kondenserad mjölk med en visp eller mixer.
- Häll mjöl, bakpulver omedelbart i det, blanda väl.
- Häll degen på ett bakplåt (det är bättre att täcka botten med specialpapper). Baka i ungefär en kvart i 180 grader.
- För att få grädden, använd en mixer för att "bläddra" resten av kondenserad mjölk med smör.
- När kakan är bakad, låt den svalna något (så att du inte bränner dig själv). Smörj grädden på den, ta den inte en centimeter eller två till kanterna.
- Skala bananen, lägg på skorpans kant och linda in rullen.
Håll den färdiga efterrätten i ungefär en timme på ett svalt ställe för att blötläggas.
Puffar av färdig deg med kondenserad mjölk
Om det finns smördegspaket och en burk kondenserad mjölk "i tjänst" i kylskåpet, kommer inte önskan att skämma bort dig med utsökt mat dig överraskande. Ett minimum av ansträngning - och en fantastisk efterrätt på bordet!
Nödvändiga produkter:
- smördeg - 500 g
- kokt kondenserad mjölk - 1 burk
- ägg - 1 st.
- socker - 2 msk. skedar
- valnötskärnor - 1 glas
Om det inte fanns några nötter i huset spelar det ingen roll. Men med dem blir smaken rikare.
Matlagning så här:
- Tina degen helt i förväg.
- Mal nötterna med en kross eller i en mixer, men inte för fint. Blanda med kokt kondenserad mjölk.
- Rulla ut degen och rulla ut den lite (upp till 3-4 mm tjocklek). Skär i 8-10 cm rutor.
- Lägg påfyllningen på hälften av torget, täck med degens fria kant. Nyp tätt och försiktigt.
- Baka på ett tunt smurt bakplåt 180 grader. Så snart en gyllene skorpa dyker upp (vanligtvis efter 20-25 minuter) - klar!
Servera något varmt eller svalt helt.
Sockerkaka i en långsam spis
Ett recept på en multikokare, som dock kan förkroppsligas i en ugn.
Ingredienser:
- ägg - 2 st.
- kondenserad mjölk - 1 burk
- mjöl - 1 glas.
- kakaopulver - 2 msk. skedar
- läsk - 1 tsk
Hur man gör degen:
- Slå ägg.
- Blanda med kondenserad mjölk och läsk (släck den i förväg).
- Häll mjöl lite efter lite, sluta inte röra.
- Häll i kakao. Rör om tills smeten är jämn i färg och konsistens.
- Smörj multikokerskålen med ett tunt lager smör. Häll i degen och koka enligt bakningsprogrammet i en timme.
Kakan ska inte tas ur formen omedelbart efter programmets slut, det är värt att vänta en kvart. Kanterna på efterrätten kommer bort från skålen och sedan kan den tas bort utan skada.
Det färdiga kexet kan hällas med smält mörk choklad, blötläggas i grädde, garnerad med bär eller fruktbitar.
Tårta "Black Prince"
En klassisk tårta, en favorit tillbaka i Sovjetunionen. Har flera alternativ, inklusive kondenserad mjölk.
Steg-för-steg-receptet kan verka långt - men det är faktiskt inte svårt.
För testet behöver du:
- mjöl - 1, 5 koppar
- kondenserad mjölk - en halv burk
- ägg - 2 st.
- socker - 1 glas
- gräddfil - 1 glas
- kakaopulver - 1,5 matsked
Du behöver också en tesked bakpulver, vinäger för att släcka den och en matsked stärkelse.
För grädden:
- kondenserad mjölk - en halv burk
- smör - 300 g
- kakao - 2 msk. skedar
- skalade valnötter - 0,5 koppar
För fondant:
- smör - 3 msk. skedar
- mjölk - 3 msk. skedar
- kakao - 3 msk. skedar
- socker - 6 msk. skedar
Vi skapar i steg. Först - kakorna:
- Rör om ägg och socker noggrant med en visp / mixer tills kristallerna sprids.
- Häll i kondenserad mjölk, rör om.
- Strö kakao och stärkelse med mjöl och tillsätt de flytande komponenterna. Släckt läsk följt av mjöl.
- Knåda degen ordentligt. Dela det i tre. Rulla varje del med en kavel i lager av samma form.
- Baka kakorna vid 180 grader i cirka 15 minuter. Kyl under en servett.
Gör en kräm:
- Håll oljan varm för att mjuka upp produkten
- Mala det tillsammans med kakaopulver och kondenserad mjölk. Slå.
- Krossa valnöt och tillsätt till grädden, rör om.
Matlagningsfondant:
- Värm mjölken tills den är varm så att den inte kokar. Ta bort den från spisen.
- Rör om med kakao och socker.
- Tillsätt olja.
- Sätt blandningen på låg värme och värm, rör om ibland. Ta av det när det kokar.
Montering av kakan:
- Lägg kakan på ett fat, täck med hälften av grädden.
- Lägg en annan tårta på toppen, belägg med resten av grädden.
- Häll fondant över den översta kakan och kanterna.
Ibland dekoreras kakan med ett strö av strösocker och krossade valnötter.
Sätt den färdiga "Svarta prinsen" i kylan. Det är bättre om den söta produkten står i minst 6 timmar före servering - så kakorna är bättre mättade.
Anthill tårta
Ultra populär efterrätt med kondenserad mjölk. Enligt ett recept kan du göra en tårta eller göra enskilda tårtor.
Ingredienser:
- mjöl - 3,5 koppar
- kondenserad mjölk (helst kokt) - 1 burk
- socker - 0,5 koppar
- gräddfil - 200 g eller ett "tunt" glas
- margarin - 1 förpackning (200 g)
- smör - 1 förpackning (200 g)
Du behöver också läsk (0,5 tsk) eller bakpulver för degen.
Gör degen enligt schemat:
- Sikta mjöl.
- Skär margarinen i kuber (om förpackningen bara kommer från kylskåpet, använd sedan ett grovt rivjärn). Den krossade produkten blir snabbt mjuk.
- Blanda det med mjöl, socker och gräddfil. Knåda den smuliga degen för hand.
- Gör en "korv" och passera genom en köttkvarn med ett stort galler.
- Smörj bakplåten lätt. Häll ut degkrummorna och skicka till bakning vid 180 grader.
- Förvara i ugnen tills degen blir gyllene.
Vi skapar grädden av smör och kondenserad mjölk vid rumstemperatur. Blanda ingredienserna ordentligt, helst med en mixer.
När vår lösa "tårta" har svalnat, slipa den för hand eller med en förälskelse. Blanda noggrant med grädde.
Lägg den söta massan i en "kulle". Ett alternativ är att forma flera separata kakor. Toppen är ofta doused med chokladis eller smält mörk chokladkaka.
Det är absolut nödvändigt att hålla "Anthill" i kylen i minst tre till fyra timmar. Om det tar längre tid, ännu bättre.
Receptet har många variationer. Till exempel:
- med hackade valnötter;
- med tillsats av ägg till degen;
- "Myrstack" av mördegskakor utan bakning. För att göra detta blandas hackade bakverk (cirka 500 g) med grädde, som i receptet ovan, eller bara med en burk "kokt". "Snabb", men mycket god kaka!
Ostkaka med ostmassa med kondenserad mjölk: bakat alternativ
Ostekakor har blivit populära i vårt land för inte så länge sedan som "Anthill", och hemmafruar har redan uppfunnit många hemlagade recept. Till exempel med kondenserad mjölk.
Ingredienser:
- keso - 400 g
- kondenserad mjölk - en ofullständig burk
- ägg - 3 st.
- Blanda keso, kondenserad mjölk och ägg. För smak kan du lägga till lite vanillin.
- Häll i en tunn oljad maträtt.
- Baka i 50-60 minuter vid 180 grader (eller något mer).
Kyl den färdiga efterrätten lite. När kanterna kommer bort från sidorna på bakplåten, överför det till en bräda och dela upp i delar.
Ostmjölk med ostmassa utan bakning
Produkter:
- keso - 400-500 g
- kondenserad mjölk - 1 burk
- smör - 100 g
- omedelbar gelatin - 1 förpackning (11 g)
- kokt kallt vatten - 0,6 koppar
- shortbread cookies - 250-300 g.
Förbered dig så här:
- Häll gelatinet i vatten i en fördjupad skål eller ett glas. Låt svälla.
- Lös sedan upp blandningen i ett "vattenbad" under kontinuerlig omrörning. Det är viktigt att inte låta vattnet koka. När allt gelatin har lösts, lägg lösningen åt sidan för att svalna.
- Lägg det mjukade smöret i en mixer tillsammans med kexen och finhacka.
- Sprid den resulterande blandningen jämnt på den delade formens botten och komprimera noggrant. Detta kommer att ligga till grund för ostkakan.
- Slå keso med kondenserad mjölk och gelélösning tills den är krämig. Det är bekvämare att göra detta med en mixer.
- Lägg ostmassan ovanpå de krossade kexen, platta.
Lämna efterrätten i kylen i 2-3 timmar.
Skålen är klar!
Tula pepparkakor med kondenserad mjölk
Idag är allt du hör om pepparkakor att "det är inte alls detsamma" till försäljning. Varför inte försöka skapa en "riktig" hemma?
Vad du behöver för testet:
- mjöl - 700 g
- socker - 200 g
- ägg - 2 st.
- smör - 100 g.
- honung - 3 msk. skedar
- läsk - 1 tsk
Du behöver också en matsked kanel och lite muskot.
För fyllningen, förbered en burk kokt kondenserad mjölk. För att göra glasyren av en liten mängd vatten och socker. Den vanliga andelen är 1: 2 eller 3: 5, till exempel 3 msk. skedar vatten och 5 msk. matskedar (utan glid) socker.
Tillagningsprocess:
- Låt smöret mjukna innan du knådar degen. Du bör också förbereda ett "vattenbad" i en bred kastrull. Gör själva degen så här:
- Lägg socker och honung i en bekväm behållare. Om den senare är härdad, bör den värmas med socker i ett vattenbad (överhettas inte!). Honungen blir rinnande. Mosa smöret med en gaffel och lägg till blandningen. Blanda mycket bra.
- Bryt ägg, tillsätt läsk (snabbkalk). Stör igen.
- Värm skålen med massan i ett "vattenbad". Håll i 8-10 minuter under omrörning. Sockret är helt upplöst och blandningen av produkter blir homogen. Ta bort disken från "badet".
- Gradvis introducera siktat mjöl. Rör om degen efter varje servering. Tillsätt kanel och en nypa muskot med mjöl. Se till att degen är fast men inte seg.
- Knåda degen tills den blir elastisk och inte längre håller fast vid dina händer.
Vissa hemmafruar lägger i detta skede degen i kylen i ett par timmar så att den infunderas.
Innan du bakar delar du degen i fjärdedelar, rullar dem i en halv centimeter tjock kaka. Täck två lager med kondenserad mjölk - dessa kommer att vara de två bottenlagren. Lägg lager utan att fylla ovanpå pepparkakorna. Kläm försiktigt i produktens kanter.
Baka på ett bakplåt täckt med pergament. Ugnstemperaturen är 200 grader. Pepparkakorna är klara om 15-20 minuter.
Medan godisen är i ugnen är det dags att göra glasyren. Blanda vatten och socker och koka upp det. Ett annat alternativ är att lägga den söta blandningen i ett glas i mikrovågsugnen i två minuter. Smörj pepparkakans topp med den resulterande blandningen omedelbart efter att du tagit den ur ugnen.
