När det gäller mängden protein kan svampar jämföras med kött, som perfekt ersätts av dem under fastan. Svampar är låga i kalorier, men samtidigt rik på vitaminer, aminosyror och mineraler. I stora mängder kan svamp dock skada människokroppen, eftersom de smälts dåligt på grund av kitinhalten i dem.
Näringsämnen och vitaminer som finns i svamp
Olika sorter av svamp skiljer sig något i sammansättningen av vitaminer och näringsämnen. Man tror att saltade och torkade svampar är mer användbara, eftersom de inte utsätts för värmebehandling, vitaminer och näringsämnen i dem lagras i större mängder.
Sammansättningen av näringsämnen och vitaminer i svampar:
- vitamin B;
- C-vitamin;
- vitamin D;
- vitamin PP;
- vitamin E
- jod;
- zink;
- fosfor;
- kalcium;
- kalium;
- järn;
- lecitin;
- karoten;
- spårelement;
- protein;
- kolhydrater
- aminosyror;
- eteriska oljor;
- fettsyra;
- svavel;
- polysackarider.
Värdefulla egenskaper hos svampar och deras användning
Ätbara svampar innehåller ämnen som hjälper till att bekämpa åderförkalkning och förhindrar cancer. Lågt kaloriinnehåll, brist på fett med en stor mängd protein gör att du snabbt kan bli mättad med svamp utan att lägga till extra kilo. Men det här är om svamparna inte stuvas eller stekas, eftersom de snabbt absorberar allt fett som de stekas på, och detta ger redan tillräckligt med kalorier.
Många gillar inte bara att äta svamp utan också att samla dem. Svamp kan ses inte bara i skogen utan också på vägen om det finns någon vegetation. I det här fallet måste du laga dem och dränera vattnet tre gånger.
Innan du tillagar svamp måste de skrapas av med en kniv, särskilt benen, eftersom de samlar mer kitin, som smälts dåligt av kroppen. Och om svampar saltas på vintern är det bättre att samla dem i skogen, borta från vägar och skadliga industrier. Torra svampar bör inte köpas från slumpmässiga människor, de är bevisade i butiker, vitaminer och näringsämnen bevaras helt i dem.
Varje typ av svamp innehåller ergotionein, en naturlig antioxidant som bekämpar cancerceller. Potenta extrakt i svampar motstår migrän, tuberkulos, kamp mot maskar, bronkialastma, magsår, gikt och andra sjukdomar.
Porcini-svamp normaliserar metaboliska processer och höjer immuniteten; den stora mängden lecitin som de innehåller hjälper till att bekämpa åderförkalkning och hjärt-kärlsjukdomar.
Mycket välsmakande kantarellsvampar är mycket populära bland svampplockare, eftersom de är lätta att laga - de innehåller inte maskar. Kantareller tenderar att absorbera radioaktiva och skadliga ämnen från atmosfären, men de har stark immunitet mot skadliga ämnen, de ackumulerar dem inte, men tar också bort dem från människokroppen.
Champignons innehåller mycket fiber som förbättrar matsmältningen, de innehåller många vitaminer som har en positiv effekt på hjärtat, nervsystemet, muskler och hud. De odlas ofta i växthus där det inte finns någon skadlig effekt på miljön.
Bland recept på traditionell medicin kan man notera mjölksvamp och kombucha, som, om inte ett universalmedel för alla sjukdomar, har en gynnsam effekt på hälsan, eftersom de har antiinflammatoriska egenskaper.
I traditionell medicin används svampar för att isolera ämnen som används för att behandla sjukdomar. Från ätliga svampar, såsom saffranmjölkslock, erhålls antibiotika. Extraktet från kantareller har, tack vare ergosterolen i dem, antibakteriella egenskaper.
Svampskador. Hur ofta kan de konsumeras?
Svamp ska inte konsumeras av barn under 12 år, gravida kvinnor och ammande mödrar, liksom personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, bukspottkörteln och levern.
Friska vuxna rekommenderas att äta svamp högst 2-3 gånger i veckan. Det kan vara välkokta, stekta och stuvade svampar, en sidrätter till huvudrätten, svampsoppor. Men det är svårt att äta svamp i stora mängder för magen och tarmarna.
