Sojakött är ett billigt substitut för naturligt kött. Den är gjord av vanligt sojamjöl. Denna produkt kallas sojaproteinstrukturerat protein eller sojabönor texturerat protein. Sojakött har både fördelaktiga och skadliga egenskaper.
Sojaprotein i den moderna världen
Modern forskning om denna produkt har visat att sojakött är säkert för de flesta friska människor när det konsumeras med måtta. Kött och andra sojaprodukter kan konsumeras i en till två portioner varje dag. Samtidigt är det lämpligt att komplettera din kost med andra proteinkällor samt grönsaker och frukter.
Sojakött har blivit en riktig frälsning för fattiga asiatiska länder, vegetarianer och människor med intolerans mot animaliskt protein. Denna produkt är gjord av sojamjöl av sojabönor som har avfettats i förväg. Mjölet blandas sedan med vatten för att bilda en tillräckligt viskös deg. Denna deg passeras genom en speciell maskin med tillbehör. Genom att passera genom smala hål blir degen fibrös, ändrar strukturen, liknar riktigt kött. Tryck och höga temperaturer orsakar olika biokemiska förändringar i sojaprodukten. Beroende på betet som används kan du få sojagulash, malet kött eller till och med en hacka. Sedan torkas sojaköttet och förpackas.
Matlagning
Innan matlagning blöts sojakött i vatten eller marinad och kokas i vissa fall. Så den här produkten fyller på den förlorade vätskan, vilket leder till att dess fibrer ökar i storlek flera gånger. Kokande sojakött i kryddat vatten kommer att ha en positiv effekt på dess smak.
När köttet har återställt sin volym kan det kokas. Sojakött kan användas för att förbereda alla rätter som inkluderar vanligt kött - pilaf, azu, schnitzel, gulasch och så vidare. En torr halvfabrikat kan lagras i ett år, tillagade måltider i högst tre dagar i kylen.
Färdigt sojakött innehåller upp till 70% högkvalitativt, smältbart protein, vilket inte är sämre än animaliskt protein. Denna produkt har en komplex mineralkomposition, den innehåller tillräckliga mängder magnesium, kalcium, fosfor, natrium och järn. Järnhalten i sojakött är extremt hög, så det rekommenderas att konsumeras regelbundet av personer med anemi. Sojakött innehåller fettlösliga vitaminer D och E och ett antal vitaminer B. Det bör noteras att ersättning av vanligt kött med soja minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar, benskörhet och olika allergier avsevärt. Och på grund av dess låga kaloriinnehåll kan sojakött betraktas som en dietprodukt.
