När du köper flod- eller havsfisk är det mycket viktigt att kunna bestämma dess kvalitet. För att inte misstas med valet är det nödvändigt att vara uppmärksam på dess gälar, färg och ögon, vilket är de viktigaste tecknen som ger fiskens friskhet.
Instruktioner
Steg 1
Högkvalitativ fisk har en fräsch, inte särskilt uttalad lukt, som är inneboende i en viss typ av fisk (hav, flod eller sjö).
Steg 2
En kvalitetsfisk har en platt buk, rena, lätta och något utskjutande ögon. Om färsk fisk sänks ner i kallt vatten sjunker den omedelbart till botten.
Steg 3
Färsk fisk har vitt fast och fast kött. Vågarna ska passa tätt mot kroppen, vara blanka och släta. Vågens ljusstyrka indikerar hur färsk fisken är. För att bestämma fiskens kvalitet, tryck lätt ner den med fingret. I en färsk produkt av hög kvalitet kommer den formade gropen att försvinna mycket snabbt.
Steg 4
Den färska fiskens klara slem bör täcka hela huden jämnt. Ju svårare det är att separera köttet från benen, desto bättre är produkten.
Steg 5
Färsk fisk har ljusröda gälar. Om blod har frigjorts från det kommer de att ha ljusare färg.
Steg 6
Färskfryst fisk har gråaktiga gälar med en lätt röd nyans. Fryst, den har en blek färg. För att förstå hur färsk fisken är, genomtränga slaktkroppen med en uppvärmd kniv. En kvalitetsprodukt avger inte en obehaglig lukt.
Steg 7
Inaktuell fisk har brunaktig, grå eller grönaktig gäl. Slem och hela slaktkroppen av en sådan fisk luktar obehagligt. Den inaktuella produktens ögon är grå, sjunkna och grumliga.
Steg 8
Gnugga den med svartpeppar och dill för att avlägsna lukten från färsk fisk. Låt stå i 30 minuter, skölj sedan ordentligt i kallt vatten, torka och börja laga, under vilken du också tillsätter dill.
Steg 9
För att eliminera lukten av lera från sjö- eller flodfisk, tarmar den, tar bort skalorna och skölj noggrant i en brant saltbuljong.
Steg 10
För att hålla din fisk färsk när du fiskar, håll den i vattnet på en fiskhandlare eller bur eller begrava den i våt sand. Och när du transporterar hem, täck fisken med nässlor eller körsbärsgrenar.
