Havsabborre är en mycket välsmakande och saftig fisk som vanligtvis inte tar lång tid att laga mat. Den innehåller inte så många ben som till exempel flodbas, så det är mycket roligare att äta. En sådan fisk passar bra med en sidrätter i form av potatis eller ris.
Havsabborre med vitt vin
För matlagning behöver du:
- 300 g havsabborrefilé
- 100 g smör;
- 1 fänkål
- en halv röd paprika
- 1 Krim sötlök;
- 2 unga potatisar
- 3 msk. l. torrt vitt vin;
- salt;
- malen svartpeppar.
För såsen:
- 3 tsk kornig senap;
- 3 tsk olivolja;
- 2 tsk citron juice;
- 4 persikor.
Skölj fisken och torka med en pappershandduk. Tvätta potatisen och skär utan tunna skivor i tunna skivor. Stek den sedan i smör tills den är gyllenbrun och lägg på folien. I samma stekpanna, tillsätt finhackad fänkål, lök och paprika skuren i halva ringar. Låt stå i några minuter och överför sedan till folien över potatisen.
Förbered sedan såsen. För att göra detta, kombinera senap, olivolja och citronsaft med finhackade örter. Pensla fiskfiléen med såsen och lägg fisken ovanpå grönsakerna. Häll sedan över allt med vitt vin och linda folien tätt.
Värm ugnen till 200 ° C och placera skålen i den i 30 minuter. Avtäck folien några minuter innan du lagar mat så att abborren blir brun.
Havsabborre med tomater
För matlagning behöver du:
- 1 kg havsabborre
- 2 lökar
- 2 medelstora tomater;
- 1/2 citron;
- 1 msk. l. olivolja;
- örter, salt, peppar.
Skala fisken från skalorna, bli av med inälvorna och skölj. Pensla med olivolja, krydda med salt, peppar och citronsaft. Låt den vara i 10 minuter för att blötläggas. Hacka löken fint och skär tomaterna i halva ringar, hacka örterna.
Fyll ett bakplåt med folie, lägg lök på botten och örter på toppen. Därefter ordnar du abborrebitarna, skär dem i rutor så att fisken ligger med skinnsidan uppåt. Lägg tomaterna ovanpå den. De kommer att ge juice och tillåter inte abborre att torka ut, dessutom kommer de att ge skålen en speciell smak. Förvärm ugnen till 180 ° C, skicka abborre i 40-45 minuter utan att täcka den med folie. Servera skålen med färska örter.
Havsabborre med grönsaker
För matlagning behöver du:
- 2 havsabborre
- 4 potatisar
- 1 paprika
- 1 tomat;
- 150 g hård ost;
- 6-7 st. skedar gräddfil
- 2 vitlöksklyftor
- gröna, lagerblad, salt, peppar.
Skär de skalade potatisarna i tunna skivor. Ta bort fröna från peppar utan att skära och skär i ringar. Hacka också tomaten. Hacka örterna fint, riv osten på ett fint rivjärn.
Skölj abborre, krydda med salt, peppar och lägg på folien. Toppa med tomater, örter och ost. Ordna potatisskivor runt skålens kanter och garnera med paprika ovanpå. Tillsätt halverad vitlök och ett par lagerblad. Krydda med salt, peppar, häll tre matskedar gräddfil. Vik in fisken i folie och koka en andra portion. Förvärm ugnen till 200 ° C och placera abborre där i 40-50 minuter.
