Havsabborre fisk kallas också lavrak, "sea wolf", lubino, koikan. Den tillhör havsabbornsfamiljen och har nästan inga ben. Havsabborre kött har en mycket känslig smak och är lämplig för kostnäring. Denna fisk kan bakas, stekas och även kokas med grillade grönsaker.
Det är nödvändigt
-
- För havsabborre fisk
- bakad med citron:
- 2 fiskar (kyld
- rensad)
- 4 citroner;
- kummin;
- salt;
- 30 g smör.
- För såsen:
- 100 ml olivolja;
- juice av en halv citron;
- 2-3 msk fiskbuljong.
- För havsabborre med saffran och pinjenötter:
- 1 kg havsbasfilé;
- 50 ml portvin;
- 125 ml vatten;
- 2 msk russin;
- en handfull pinjenötter;
- en nypa saffran;
- salt;
- Koriander.
Instruktioner
Steg 1
Citronbakad havsabborre Skal, tarmar och tvätta fisken. Torka den med en handduk och gnugga på toppen och insidan med en blandning av salt och kumminfrön.
Steg 2
Tvätta citronen och skär i skivor.
Steg 3
Linjera ett bakplåt på vilket havsabborren ska bakas med två lager folie. Lägg några citronskivor på den och lägg fisken på dem. Lägg några citronskivor inuti havsabborrens slaktkroppar och lägg resten på toppen som om du täcker fisken. Stäng den på toppen med ytterligare två lager folie, vik kanterna och täta med ett kuvert.
Steg 4
Förvärm ugnen till 220 grader Celsius och lägg bakplåten med fisk i den i femton minuter. Ta därefter ut havsabborren, öppna folien, smörj fisken på toppen med smör och lägg tillbaka i ugnen i ytterligare tio minuter och baka tills den är kokt.
Steg 5
Förbered såsen. Pressa saften från en halv citron och blanda den med olivoljan. Tillsätt varm fiskmassa och blanda väl. Häll såsen över fiskköttet före servering.
Steg 6
Havsabborre med saffran och pinjenötter Tvätta och torka fisken med en pappershandduk. Skär sedan i små bitar och strö över salt.
Steg 7
Häll porten i en liten kastrull och värm den på låg värme. Lägg de tvättade russin och saffran i en skål, rör om, täck med varm port och låt stå i några minuter för att svälla russin.
Steg 8
Stek pinjenötter lätt i en stekpanna, tillsätt port med russin, tillsätt vatten och koka upp allt. Tillsätt sedan fiskbitarna och låt sjuda i en stekpanna i bokstavligen en minut på varje sida.
Steg 9
Lägg fisken på en tallrik, tillsätt värme och reducera såsen till ungefär hälften. Stänk havsabborren med russinsås före servering, strö över pinjenötter och garnera med korianderblad.
