Havsabborre, eller sjövarg, är mycket populär i Medelhavsländerna. Den bakas i ugnen, stekas på grillen, stuvas i en dubbelpanna. Processen med att laga denna fisk kräver inte mycket tid och till och med en nybörjarkock kan hantera den. Man bör dock ta hänsyn till det faktum att havsabborren har en ganska känslig smak, vilket är viktigt att inte avbryta eller förstöra med en stor mängd kryddor och örter.
Det är nödvändigt
1 slaktkropp av havsabborre; - 1/2 citron; - persilja; - 2 vitlöksklyftor - 50 g smör; - 80 g olivolja - basilika, oregano, timjan, vitpeppar efter smak; - salt att smaka. För såsen: - 1 tomat; - 1 gurka - 1 huvud rödlök; - 1 tsk Dijon senap; - 4 tsk Soja sås; - salt, peppar efter smak
Instruktioner
Steg 1
Ta en slaktkropp av en havsabborre fisk, skölj i kallt rinnande vatten. Om den inte är rensad, ta bort skalorna, fenorna, svansen, huvudet, gälarna och innvikten. Skölj noggrant men försiktigt igen i kallt rinnande vatten. Låt överflödig vätska rinna av och torka med en pappershandduk. Lägg åt sidan i en skål och strö över citronsaft på alla sidor. Gnid med salt.
Steg 2
Skala vitlök för att förbereda fyllningen för fisken. Skölj persilja, citron och skalad vitlök i rinnande vatten. Låt överflödig vätska rinna ut. Hacka vitlök och persilja fint. Ta försiktigt bort skalet från citronen så att du inte skadar fingrarna med ett fint rivjärn. Blanda de resulterande ingredienserna i en liten skål. Tillsätt ett par matskedar olivolja, basilika, oregano, timjan och vitpeppar. Vispa. Fyll havsbottenkroppen längs hela längden med den beredda blandningen.
Steg 3
Värm smör och olivolja i en grillpanna. Ordna fisken och stek på båda sidor tills den är kokt. Försök att steka slaktkroppen av havsabborren diagonalt från kanterna i grillpannan. Således kommer den färdiga fisken att ha en vacker rostad prydnad.
Steg 4
För att förbereda såsen för fisk i kallt rinnande vatten, tvätta tomat, gurka, skalad rödlök. Lägg tomaten i en liten, djup skål. Häll kokande vatten över och skala. Skär tomaten i små kuber. Hacka gurka och rödlök i små kuber också. Separat, i en skål, kombinera de krossade ingredienserna, Dijon-senap, sojasås, salt och peppar. Blanda noggrant.
Steg 5
Placera den kokta havsabborren på ett serveringsfat. Toppa med sås. Servera med potatismos eller ugnsbakad potatis, grillade grönsaker och torrt vitt vin.
