Red snapper kött är perfekt för bakning, stewing och sautéing. Den rika men ändå känsliga smaken dominerar resten av ingredienserna. Rätterna har låg fetthalt och passar bra in i vardagsmenyn.
Det är nödvändigt
-
- För det första receptet:
- filé av röd abborre;
- peppar;
- salt;
- ströbröd;
- vegetabilisk olja;
- Smör;
- citron juice;
- vitlök;
- lök;
- senap;
- Italiensk krydda;
- tomater;
- mjukost.
- För det andra receptet:
- röd abborre;
- salt;
- peppar;
- citron juice;
- paprika;
- morot;
- lök;
- vegetabilisk olja;
- mjöl;
- grönsaksbuljong;
- mjölk;
- fiskpasta;
- spenat.
- För det tredje receptet:
- filé av röd abborre;
- havssalt;
- nymalen svartpeppar;
- citron juice;
- mjöl;
- vegetabilisk olja;
- saltade gurkor;
- majonnäs.
Instruktioner
Steg 1
För senapsskorpad röd snapper, använd 4 fiskfiléer, 150 gram vardera. Strö dem med peppar, salt, brödsmulor och stek dem lätt i vegetabilisk olja. Häll två matskedar citronsaft över fisken. Smörj en ugnsskål med smör och lägg filéerna på botten.
Steg 2
Hacka 2 vitlöksklyftor och 1 lök fint. Överför till en skål och blanda med 2 tsk senap, samma mängd italiensk krydda och en nypa peppar. Smörj fisken med den beredda blandningen. Skär 2 medelstora tomater och 125 g mjukost i skivor och lägg på fileten. Förvärm ugnen till 220 ° C och stek fisken i 20 minuter.
Steg 3
Gryta den röda snappen med grönsaker. För att göra detta, skala en stor abborre, torka med pappershanddukar, tarmar och skär i stora bitar. Krydda dem med salt och peppar och strö över citronsaft. Hacka två paprika i olika färger i tunna skivor. Skär en stor morot i kuber. Hacka två små lökar fint.
Steg 4
Värm 3 msk vegetabilisk olja i en kastrull och stek löken i den tills den är transparent. Strö löken med 2 msk mjöl och rör om tills den är gyllenbrun. Häll 200 gram vegetabilisk buljong, 150 gram mjölk i en kastrull, tillsätt 50 gram fiskpasta och rör om. Koka upp vätska, tillsätt paprika och morötter, sänk värmen och låt sjuda i ca 7 minuter. Tillsätt sedan fisken och 200 gram spenat, täck över kastrullen och låt sjuda ytterligare 15 minuter.
Steg 5
Servera såsen. För att göra detta, skär 1 kilo fiskfilé i tunna men långa bitar. Strö över havssalt och nymalt svartpeppar, droppa med citronsaft. Blanda mjöl med tillräckligt med vatten för att göra en deg som liknar tjock gräddfil i konsistens.
Steg 6
Koka 150 gram vegetabilisk olja i en stekpanna med tjock vägg och stek fiskbitarna, som tidigare blötläggts i mjölblandningen, i den tills den är gyllenbrun. Lägg den färdiga fisken på en servett. Förbered såsen genom att mala två pickles med en mixer och blanda dem med 250 gram majonnäs. Överför abborrefilén till en tallrik och häll över såsen.
