Hur trevligt det är att äta en tallrik med röd aromatisk borst. Det viktigaste är att laga det korrekt. Du kan laga den första i köttbuljong eller göra den till en grönsak. Om du följer receptet får du i alla fall en utsökt maträtt.
Ingredienser för borscht
För att laga borscht behöver du kött, grönsaker, kryddor. Vegetarianer och fastande människor kan eliminera köttingrediensen. Vegetabilisk borsch är också mycket aromatisk och välsmakande. Alla andra behöver:
- 1 kg nötkött
- 3,5 liter vatten
- 4 medelstora potatisar
- 300 g rödbetor
- 300 g kål;
- 1 medium lök;
- 1 morot;
- 2 vitlöksklyftor
- 3 matskedar tomatpuré;
- 1 tesked 6% ättika eller saften av en halv citron;
- 3 lagerblad;
- peppar, salt
- vegetabilisk olja;
- greener.
Förberedelse
Skölj köttet, blötlägg det i 20 minuter i kallt vatten. Då måste du tömma den, hälla en ny, sätt pannan i eld. Efter kokning hälls buljongen antingen ut och nytt vatten hälls eller så avlägsnas skummet försiktigt från ytan.
Gör en liten eld. Köttet ska kokas i vatten i en och en halv timme. Simma grönsakerna vid denna tidpunkt. Hacka först löken fint, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Fräs dessa grönsaker lätt i vegetabilisk olja i en högsidig stekpanna. Om du använder en låg stekpanna, flyter den kokande vätskan över.
Nu kan du lägga till betor riven på ett grovt rivjärn, tomatpuré i lök och morötter, steka i fem minuter och häll vatten. Det ska täcka grönsakerna med ett finger. Vinäger eller citronsaft tillsätts till den. Om dessa sura ingredienser inte är tillgängliga kan du ersätta dem med 50 gram surkålsjuice. Det viktigaste är att hälla matsyra i betorna så att grönsaken inte tappar sin ljusröda färg.
Beroende på om det är gamla eller unga betor, steka grönsakerna under locket i 25-40 minuter. Den unge gryter snabbare.
Under tiden sjuder buljongen på låg värme. Placera tärnad potatis i buljongen 25 minuter före slutet av tillagningen.
Slutet på en spännande process
Det är dags för kål. Den hackas tillräckligt fint och läggs i en kastrull 5-15 minuter före tillagningen. Sena sorter kommer att vara färdiga på 15 minuter, sommarvarianter - i 5. Tillsammans med kål läggs rödbetadressing i borsch, som stuvas tills den är mjuk, salt och peppar. Den aromatiska förrätten är klar.
Innan servering läggs gräddfil eller majonnäs i varje tallrik och finhackade grönsaker läggs ovanpå dem. Lägg vitlöksklyftorna på ett fat, var och en tar för sig så mycket han vill. Om alla älskar vitlök, pressa ett par kryddnejlika i en kastrull genom en vitlökspress.
Vissa hemmafruar satte inte hackad, men hela potatis 40 minuter före slutet av tillagningen. När borsjten är kokt tar de ut den, krossar den med en kross och lägger tillbaka den i pannan.
25 minuter före tillagningens slut kan du lägga söt paprika, skuren i skivor, i skålen. Det kommer att ge borsjten extra smak. Alla dessa tillägg bestäms av värdinnan.
