Borsch är en populär maträtt i hela det post-sovjetiska utrymmet. Denna maträtt tillagas också i Uzbekistan, vilket ger lite nationell smak till receptet. Uzbekisk röd borsch, kokt i en kittel, har en ljus rik smak som inte är sämre än den traditionella.
Det är nödvändigt
Morötter, rödbetor 1 st vardera, 1 huvudlök, vegetabilisk olja - 50 g, tomatpasta - 20 g, potatis, kål 200 g vardera, nötmassa - 200-300 g, nötköttben - 200 g, färska tomater och paprika 3- 4 st, salt, kryddor efter smak
Instruktioner
Steg 1
Förbered grönsaker - morötter, rödbetor, skär i remsor, hacka lök i halva ringar. Ta en kittel, häll olja i den, värm upp den kraftigt och lägg i den en efter en lök, sedan morötter och rödbetor, salta dem lätt. Stek grönsaker i 5 minuter, tillsätt tomat till dem och låt sjuda i 3 minuter. Häll förbandet från grytan i en skål, lägg benen i grytan, fyll dem med vatten och låt sjuda. För att buljongen ska vara transparent bör den inte koka för mycket, och viktigast av allt, ta bort skummet i tid. Salta buljongen, då separeras skummet väl.
Steg 2
När köttet på benen är halvkokt lägger du filén i buljongen och lagar i ytterligare en halvtimme. Ta bort det kokta köttet från pannan. Tillsätt värmen under grytan, kasta finhackad potatis, ett par pepparkakor, paprika i buljongen och koka upp. Lägg sedan till hela tomater i grytan för att lägga surhet till borsjten och finhackad kål, koka.
Steg 3
Krydda borsch med rayhon (torkad basilika), svarta pepparkorn, tomat- och grönsaksdressing, finhackad vitlök, koka i 3-4 minuter. Lägg köttet på en skål, lägg det med kokt peppar och tomater, häll borsjten i stora skålar. Servera gräddfil, salladslök hackad i halva ringar till borscht.
