På sommaren, under säsongen med färska grönsaker, kan du laga den mest utsökta, aromatiska, rika borschen med färsk kål och rödbetor. För matlagning behöver du de mest traditionella produkterna som används i slaviska köket. Med det klassiska borschreceptet förbereder du en utsökt maträtt och glädjer dig själv och dina nära och kära.
Borsch med färsk kål och rödbetor är kanske den mest kända maträtten i det ukrainska köket. Den är beredd av enkla produkter, men detta hindrar oss inte från att njuta av dess magiska smak. Korrekt kokt borscht visar sig tjock, grönsaker i den tappar inte sin rika färg efter värmebehandling.
Fördelarna och funktionerna med borscht
Borsjts egenhet är den unika kombinationen av komponenter, vanligtvis grönsaker. Den innehåller inte bara kål och rödbetor utan också potatis, lök, morötter, tomater, vitlök, paprika. Dessa grönsaker är läckra och friska. Det viktigaste med att laga borscht är inte bara att laga alla grönsaker utan att laga dem på rätt sätt. Matlagning och matlagning är två stora skillnader, som de säger i Odessa. Detta blir inte svårt. Om du följer matlagningstekniken kommer borsjetten att bli god, vacker och alla grönsaker kommer att behålla sina användbara egenskaper.
Klassiskt borschrecept
Ingredienser:
- fläsk (annat kött är möjligt) - 400-500 g.
- vita lökar - 2 huvuden (en för buljong, den andra för dressing)
- färsk vitkål - ett halvt medelhuvud, cirka 300 g.
- färska potatisar - 4-5 medelstora knölar.
- färsk vitlök - 3 kryddnejlika.
- rödbetor - 1-2 st. medelstor.
- morötter - 2-3 st. medelstor.
- bulgarisk peppar - 2 st.
- vegetabilisk olja - 3-4 msk. skedar
- tomatpuré - 3-4 msk skedar eller 5-6 färska tomater
- vinäger 9% - 1 msk. sked (efter smak)
- vatten - 3 liter (för 6 portioner)
- gröna, lagerblad, kryddpeppar, socker (efter smak)
Förberedelse
- Grunden för utsökt borscht är buljong. Lägg en hel köttbit, förtvättad väl, i kallt vatten. Tillsätt ett lökhuvud. När vattnet kokar måste du minska värmen (koka sedan på låg värme, då kommer buljongen att vara lätt och transparent), tillsätt 2-3 ärtor med kryddpeppar, lagerblad och salt efter smak. Skumma av skummet regelbundet. Koka i cirka 90 minuter. När köttet är klart, ta bort det från pannan och lägg det i en separat behållare.
- Medan köttet tillagas förbereder vi grönsakerna. Skär potatisen i kuber och koka i buljongen.
- Tvätta råbetor, skala, tre på ett grovt rivjärn. Lägg i en stekpanna med smör (du kan lägga till ett par matskedar grädde) och låt sjuda i 15 minuter. Lägg till vinäger eller citronsaft under stygningen så att rödbetorna inte tappar färg.
- Strimla lök, paprika och morötter, stek tills den är gyllenbrun. Kombinera med rödbetor, tillsätt tomatpasta eller malda färska tomater och låt sjuda lite mer på låg värme.
- Strimla kål i förväg. Du måste tillsätta lite salt och socker så att kålen startar saften. Doppa i buljongen när potatisen är nästan klar och låt sjuda i 5-7 minuter.
- Tillsätt kokta stuvade lökar, morötter, rödbetor, paprika. Koka lite mer tills alla grönsaker är mjuka.
- Dela upp köttet i små portioner och lägg i borsch.
- Mal vitlöken tillsammans med baconbitar och skicka till pannan.
- I slutet tillsätt salt, svartpeppar, örter efter smak.
Borsken är klar. Men för att göra den rik på smak, låt den brygga i ett par timmar. Var tålmodig, under denna tid kan du förbereda ytterligare en andra kurs och efterrätt. Tja, om lukten av borscht lockar dig, bära med den i minst en halvtimme. I allmänhet bör alla första varma rätter vara väl infunderade.
Servera med gräddfil.
