Trots att borsjten har ukrainska rötter, började denna mat över tid betraktas som traditionell rysk. Det finns många sorter av borschtrecept. Men hur man lagar det så att det visar sig vara särskilt rikt och aromatiskt?
Det är nödvändigt
- - Nötkött - 400 g;
- - Fläskribbor - 300 g;
- - Cerebral ben - 1 st.
- - Medelstor kål - 1 st.
- - Morötter - 2 st.;
- - Rödbetor - 2 st.;
- - Lök - 2 st.;
- - Röd paprika - 1 st.;
- - Potatis - 3 st.;
- - Tomatpasta - 2 msk. l.;
- - Vegetabilisk olja;
- - Salt.
Instruktioner
Steg 1
Skölj kött, revben och benmärg och lägg i en kastrull. Häll i 4 liter vatten och koka upp. Koka i 1 timme och 30 minuter. Det är denna kombination av kött med ben som ger borsjten den mycket legendariska rikedomen.
Steg 2
När tiden är ute, förbereda grönsakerna. Skala morötter, paprika, lök, potatis och rödbetor.
Steg 3
Ta bort de två första skikten från kål, skölj under rinnande vatten. Skär den i hälften längs stjälken och hugga den i små remsor. Skär löken i halva ringar. Dela paprika i flera bitar och hugga i små bitar. Skär potatisen i kuber. Riv morötterna och rödbetorna på ett medium rivjärn.
Steg 4
För att göra borsjten till en vacker vinröd färg med en gyllene nyans måste du förbereda stekningen. Förvärm en stekpanna och häll vegetabilisk olja i den. När oljan är varm, placera lök i den och steka tills den blir genomskinlig. Tillsätt morötter och paprika. Stek i 10 minuter, rör om ibland. Tillsätt rödbetor och tomatpuré. Sänk temperaturen och låt sjuda med locket stängt i cirka 10 minuter.
Steg 5
Under tiden, medan toasten kokar, doppa potatisen i potten. Placera kålen i delar under omrörning. Om du gillar tjock borscht räcker det med en gaffel. Vid första anblicken kan det tyckas att det finns mycket kål, men bokstavligen på 5 minuter kommer det att koka ner och minska volymen. Om du föredrar tunnare borscht, lägg den på ögat. Som regel behöver du inte mer än två tredjedelar av en medium gaffel för att borsken inte blir särskilt tjock.
Steg 6
Lägg stekpannan i borsten, rör om försiktigt, koka upp och stäng sedan locket och sänk temperaturen till ett minimum. Krydda efter smak. Koka borsjten i cirka 20 minuter till.
Steg 7
Låt den färdiga skålen brygga lite. Servera borscht i djupa skålar med brödsmulor, svartbröd, vitlök och säkert med färsk gräddfil.
