Färsk vitkål är mycket hälsosam - den innehåller fiber och värdefulla aminosyror. Denna grönsak är oumbärlig för att laga kålsoppa och sidrätter, men du kan göra andra ovanliga rätter från kål, till exempel dumplings eller grytor.
Kål klimpar
Försök att laga en utsökt och ovanlig andra maträtt - kålklimpar. De är mycket ömma och serveras med smält smör och brödsmulor.
Du kommer behöva:
- 800 g färsk vitkål;
- 3 ägg;
- 2 matskedar krossade kex
- 3 matskedar gryn
- 80 g smör;
- salt att smaka.
Välj ett litet ungt kålhuvud, skär stjälken och ta bort de övre bladen. Skär kålen i stora bitar och koka i saltat vatten tills det är mjukt. Töm grönsaken i ett durkslag, låt vattnet rinna av och placera sedan kålen under förtrycket.
Separera äggulorna från de vita. För kålen genom en köttkvarn, blanda med gryn, äggulor och salt. Vispa de vita till ett starkt skum. Tillsätt dem till den kylda kålblandningen och rör om försiktigt.
Koka saltat vatten. Ta en liten kålmassa med en tesked och lägg den i kokande vatten. Kör skeden längs botten av potten för att hålla degen fast.
Om dumplingsna är mjuka, tillsätt ytterligare 1 matsked semolina i degen.
Dumplings kokas i cirka 15 minuter. När de kommer upp och växer i storlek, fånga dem med en slitssked, sval, lägg dem på en skål. Häll smält smör på klimparna och strö över rostade krossade brödsmulor.
Kålgryta
Denna enkla men ändå effektiva maträtt kan förberedas till söndagslunch. Det visar sig vara tillfredsställande men lätt.
Du kommer behöva:
- 1 kg vitkål
- 0,5 gammal limpa
- 1 glas mjölk
- 4 ägg
- 1, 5 matskedar smör;
- 1 stor lök
- 5 matskedar krossade kex;
- 150 g kryddig ost;
- salt och malt svartpeppar.
Använd inte brödsmulor utan hemlagade smällare, torkade i ugnen och krossade i en mortel. Skålen blir mycket godare med dem.
Hacka lök och stek i smör tills det är transparent. Skär limpen i skivor och blöt dem i mjölk. Koka kålen i saltat vatten tills den är mjuk, efter att ha skurit den i stora bitar. För den genom en köttkvarn tillsammans med limpa och lök.
Kyl kålmassan och mosa den med äggulor, en halv portion skorpor, salt och peppar. Vispa de vita och tillsätt portioner till blandningen. Smörj en eldfast form med olja och lägg ut kålblandningen. Lägg pannan i en förvärmd ugn till 180 ° C och grädda i 15 minuter.
Riv osten på ett fint rivjärn och blanda med kvarvarande brödsmulor. Strö dem över grytan och återgå till ugnen i ytterligare 7 minuter. Ta bort den färdiga skålen från ugnen, svalna lite och skär i bitar. Servera med färsk gräddfil.
