Kål och kött är ingredienser som ofta finns i recept för traditionella rätter från många nationer. Och med goda skäl. När allt kommer omkring är kål en mycket hälsosam grönsak, rik på vitaminer och mineraler. Proteinet som finns i kött är inte mindre användbart. Tillsammans ger dessa två produkter, förutom sina fördelar, en god och aromatisk måltid.
Kokt kål
Den enklaste maträtten som kan tillagas av kål och kött är stuvad kål. För det behöver du ett medelstort huvud med färsk kål, 300 gram fläsk eller nötmassa, en liten morot, en lök, en vitlöksklyfta, vegetabilisk olja, 2 matskedar tomatpuré, salt och kryddor.
Förbered först maten. Skär köttet i små bitar, hugga kål, lök och morötter i remsor, finhacka vitlök. Värm sedan upp grytan och häll vegetabilisk olja i den. Stek köttet lätt på det, tillsätt sedan löken. Så fort det blir transparent, doppa morötterna i kitteln och efter några minuter kålen. Rör grönsaker med kött, sänk värmen till låg. Krydda med salt, täck och låt sjuda i 20-30 minuter. Tillsätt sedan tomatpasta, vitlök och kryddor som curry, muskot, svartpeppar. Fortsätt simma ytterligare 15-20 minuter tills köttet och grönsakerna är mjuka och nästan all fukt har avdunstat. Stewed kål kan serveras som en separat maträtt, eller med potatismos, bovete eller ris. Dessutom kommer en sådan stuvad kål att vara en utmärkt fyllning för mässingspajer eller stekta pajer.
Bigos
Bigos är en maträtt med vitryska och polska rätter. För beredningen används både färsk kål och surkål. För bigos måste du ta ett pund fläsk eller nötköttmassa, ett medium huvud av färsk kål och ett pund surkål, 2 stora lökar, 3-4 mogna tomater, vegetabilisk olja, lagerblad, salt och svartpeppar.
Skär lök, tomater och färsk kål i kuber och kött i små kuber. Stek först löken i en kittel i varm vegetabilisk olja. Skicka sedan köttet till honom. Efter 5-7 minuter, sänk värmen till medium och tillsätt surkål. Simma i 20 minuter under ett slutet lock. Lägg sedan färsk kål i en kittel, salt och peppar. Skålen ska simma på låg värme i en och en halv timme. Tillsätt tomaterna och lagerbladet 15-20 minuter innan du lagar mat. Bigos bör serveras varm.
Gryta med grönsaker och kött
Kött och kål kan också vara en del av en utsökt och smakfull gryta. För honom behöver du ett medelstort kålhuvud, 200-300 g fläsk eller nötmassa, 2-3 hårda potatisar, 1 liten ung zucchini, 1 paprika, 1 lök, 1 stor mogen tomat, vitlöksklyfta, vegetabilisk olja, salt och kryddor …
Skär alla ingredienser som du vill - kuber eller remsor. Värm oljan i en gryta och stek köttet på den tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan lök, morötter, paprika och zucchini en efter en. När grönsakerna juiceras, blanda kål och potatis med dem. Krydda med salt och simma tills nästan all saft har avdunstat. Skicka sedan tomater och vitlök till grytan. Krydda med salt och kryddor som adjika, svartpeppar, curry, sumac. Håll skålen eld i ytterligare 10-15 minuter. Låt sedan svalna något och servera.
