Tioarmad bläckfisk kallas med rätta "havsginseng". Det är en skaldjur i kosten med ett högt innehåll av lättsmält protein, rik på extraktiva ämnen som taurin, lysin, arginin. Det finns många recept för att göra bläckfisk. De kokas, stekas, syltas, torkas; används för att laga köttfärs, en salladskomponent och som en varm varmrätt.
Tioarmad bläckfisk stuvad med paprika och sesamfrön
För att laga bläckfisk varmt enligt detta recept måste du ta:
- 550 g bläckfisk
- 3 ½ msk. l. sesam;
- 1 lök;
- 7 tomater;
- 2 vitlöksklyftor
- 2 röda paprika
- 2 gula paprika
- ½ kopp sojasås;
- vegetabilisk olja;
- 3 msk. l. vinäger;
- malet peppar
- salt.
Stek sesamfrön i en torr stekpanna. Skala och skär lök i tunna halvringar. Skåll tomaterna med kokande vatten, skala av dem och skär dem i små skivor. Tvätta paprika och, efter att ha tagit bort stjälkarna med frön, skär i remsor som är cirka en centimeter breda. Skala bläckfisken, skär i ringar, salt och peppar.
Stek sedan lökarna tills de är gyllenbruna, tillsätt paprika och stek grönsakerna tillsammans i 5 minuter. Tillsätt sedan de beredda tomaterna, hackade vitlöksklyftor, tillsätt sojasås och vinäger och rör om ibland och koka upp.
Värm oljan i en separat skål och stek bläckfiskringarna i den i några minuter. Under denna tid ska bläckfisken bli vit. Fyll dem sedan med den beredda såsen, tillsätt de stekta sesamfrön, krydda med salt och peppar efter smak och låt sjuda i 5-10 minuter.
Fyllda bläckfisk
För att förbereda fyllda bläckfiskar behöver du följande produkter:
- 10 slaktkroppar av medelstor bläckfisk;
- 9 msk. l. ris;
- 2 morötter
- 2 lökhuvuden
- 450 g champignons;
- persilja greener;
- peppar och salt efter smak.
För såsen:
- 250 ml grädde
- 100 ml mjölk
- 3 msk. l. mjöl;
- 3 msk. l. Smör;
- juice av ½ citron;
- 4 msk. l. gratinerad ost;
- salt.
Först av allt, gör köttfärs. För att göra detta, sortera och skölj riset. Koka det i saltat vatten tills det är ömt. Skala morötter, lök och svamp, hugga fint och steka tills det är mjukt i vegetabilisk olja. Tvätta persilja, torka på en pappershandduk och hugga med en kniv. Kombinera kokt ris med stekta grönsaker och svamp, tillsätt persilja. Salta och blanda allt ordentligt.
För att förbereda såsen, steka mjölet lätt i smör, häll sedan i mjölken och koka under omrörning kontinuerligt. Tillsätt riven ost och häll sedan i grädden, citronsaften. Krydda såsen efter smak med salt och rör om.
Rengör bläckfiskens insida, lägg dem i kokande vatten i 1-2 minuter, skölj dem sedan i kallt vatten och ta bort resterna av filmerna. Fyll bläckfiskens slaktkroppar med kokt malet kött, lägg på ett bakplåt eller i en eldfast form, täck med krämig sås och baka i ugnen i 30 minuter vid 180 ° C.
