Salsa betyder salt i översättning. Detta är en traditionell del av det mexikanska köket, som alltid innehåller heta chilipeppar. Serveras med sås till kött- och fiskrätter.
Att göra salsasås är en konst som tar skicklighet och tid. Men om du förbereder alla nödvändiga ingredienser i förväg tar matlagningen inte mer än 5-10 minuter.
Vad som behövs för att göra såsen
För att förbereda såsen behöver du följande ingredienser: en massa färsk koriander, 1 lila lök, chilipeppar, 30 ml olivolja, 3 gram malet svartpeppar, 4 saftiga mogna tomater, 1 färsk citron, 3 gram bordssalt, 2 vitlöksklyftor.
Beroende på dina smakpreferenser kan du använda andra kryddor som selleri, mynta, persilja. Kokt sås serveras aldrig omedelbart. Han måste stå ett tag. Om du inte behöver servera såsen snart är det bättre att lägga den i kylen en dag.
Hur man gör salsa
Skölj paprika och tomater i rinnande vatten och torka med pappershanddukar. Bitter paprika skärs och rengörs från frön och skiljeväggar. Tomaterna skållas med kokande vatten och den tjocka huden avlägsnas försiktigt från dem. Skala löken.
Paprika, lök och tomater skärs i bitar och skickas till baka i en ugn uppvärmd till 200 ° C. Du måste baka grönsakerna i cirka 15 minuter tills de är brunade.
När grönsakerna är klara tas de ur skåpet och får svalna. Då måste de bakade grönsakerna rivas på ett grovt rivjärn eller hackas i en grönsaksskärare. Det är inte önskvärt att föra tomater och paprika till potatismos, små bitar ska kännas i såsen.
Hemmafruar sparar ofta tid genom att använda tomatpasta för att göra såsen. Naturligtvis tillagas i det här fallet hemlagad salsa väldigt snabbt. Den verkliga mexikanska salsasåsen skiljer sig dock påfallande från denna maträtt i smak och arom.
Saft pressas ut ur citron och blandas med olivolja, svartpeppar, malet vitlök och salt. Ingredienserna blandas noggrant och överförs till en behållare med kokt tomatpuré. Finhackad koriander läggs till den färdiga salsasåsen.
Efter omrörning av såsen läggs den i kylen i minst 1 timme. Under denna tid kommer smaken av grönsaker och kryddor att synas mest fullständigt. I den klassiska versionen måste en söt och salt ingrediens finnas i salsasås. För Ryssland har kombinationen av peppar och tomat blivit en bekant kombination. I Mexiko är den mest populära kombinationen lök och feijoa.
