Det finns många recept för att laga fisk. Den stekas, kokas, bakas i ugnen på olika sätt. Men om du har turen att fiska, kan överflödet saltas och stängas i banker.
Saltad fisk i oljesås "Enligt min mors recept"
Du kommer behöva:
- 1 kg färsk fisk
- 2 stora lökar
- vegetabilisk olja.
För saltlake:
- 1 liter vatten
- 200 g salt (ej jodiserat);
- lagerblad - 3 st.;
- 100 g bordsvinäger 9%;
- pepparkorn - 5-6 st.;
- kryddpeppar - 2-3 st.
Förberedelse
Skala fisken, skär och skär i portioner. Förbered saltlaken: tillsätt salt och kryddor i vattnet efter att vattnet har kokat, häll i vinäger och stäng av det omedelbart.
Låt saltlaken svalna och häll sedan fiskbitarna över dem och lägg allt i kylen en dag, fisken ska vara väl mättad.
Efter en dag, ta bort fisken från saltlake och lägg på en handduk. Hacka löken i stora ringar. När fisken torkar lite, lägg den i steriliserade burkar i lager, flytta lök och täck med vegetabilisk olja. Du kan ta solros-, oliv-, senaps- eller majsolja och peppa fisken lite under installationsprocessen.
Skålen är klar om 3-4 dagar. Fiskburkar ska förvaras i källaren eller i kylskåpet.
Flodfisk i en kryddig marinad
Du kommer behöva:
- 5 kg färsk flodfisk
- 5 facetterade glas salt;
- 3 fasetterade glas socker;
- solros, majs eller olivolja
- en blandning av paprika
- 5-6 stora lökar;
- nejlika - 6 st.;
- persilja eller sellerirot
- lagerblad - 5 st.
Förberedelse
Häll färsk fisk, skalad och skuren i portioner, med en blandning av salt och socker under en dag. Skölj sedan fisken, torka med en pappershandduk och lägg i rena burkar, blandade med lök, skuren i halva ringar.
Tillsätt kryddor i burkar fisk och fyll allt med vegetabilisk olja. Efter 2-3 dagar är fisken redo att äta, du måste förvara den i kylen.
Denna fisk kan serveras med kokt potatis eller stuvade grönsaker (gryta).
