Stekt ost är en av de nationella rätterna i det tjeckiska köket. Den som någonsin har besökt Tjeckien och vant sig med riktig "smord" ost, kommer utan tvekan att vilja prova denna maträtt hemma. Grillad ost är ett bra ölmellanmål, men det kan också fungera som en bra frukost.
Det är nödvändigt
-
- Någon hård ost ("ryska"
- "Edam"
- "Gouda").
- Ströbröd.
- 2 ägg.
- Mjöl.
- Salt.
- Vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Skär osten i breda platta bitar 1-1,5 cm tjocka och ca 7-8 cm sidor. Mängden ost är inte reglerad, men två stora bitar serveras traditionellt i en portion.
Steg 2
Kombinera mjölet och saltet i en skål. Det är också möjligt att lägga till kryddor efter smak. Bryt sedan två ägg i en djup skål, slå dem med en visp eller gaffel. Häll brödsmulorna i den tredje tallriken. Om du inte har hittat brödsmulor är det enkelt att göra dem själv - slipa vanliga brödsmulor i en mixer eller kaffekvarn och lägg till saffrankrydda för färgen.
Steg 3
Doppa varje bit ost i mjöl och doppa den sedan i äggmassan och rulla sedan i brödsmulor. Denna sekvens måste upprepas med varje bit minst två gånger.
Steg 4
Lägg beredda ostskivor på en tallrik och kyl i 15-20 minuter.
Steg 5
Häll vegetabilisk olja i stekpannan. Det borde finnas mycket olja (minst 1 cm lager), eftersom både mjöl och brödsmulor tenderar att absorbera det i sig själva. När smöret är varmt, stek varje bit ost i 1-2 minuter på varje sida på hög värme (tills det är guldbrunt). Ju starkare eld, desto snabbare kommer skorpan att sätta, desto mindre ost kommer att strömma in i pannan.
Steg 6
Servera omedelbart på förvärmda tallrikar - stekt ost ska aldrig ätas kallt.
