Kaninkött är värdefullt för sina dietkvaliteter och, viktigare, det har en delikat raffinerad smak. I det ryska köket stuvades det i gräddfil eller stuvades med grönsaker. Italienare föredrar att laga kaninen med örter och vitt vin och servera den i en kruka.
Det är nödvändigt
-
- kanin
- brysselkål
- fänkål
- morot
- vitlök
- schalottenlök
- vitt vin
- timjan
- rosmarin
- olivolja
- ciabatta
- en färsk grönsaksallad
- panorera
- gryta
- kniv
- skeden
- sikt
- pott
Instruktioner
Steg 1
Tvätta kaninen, om det finns päls på tassen, ta bort den. Skär slaktkroppen i små bitar som väger upp till 50 g. gnugga dem med salt och vitlök (3-4 vitlöksklyftor räcker för 1 kg kött). Om så önskas kan vitt vin användas istället för vitlök. Lämna i så fall kaninköttet i det i några timmar.
Steg 2
Skala och hugga 2 små morötter, hugga 1 fänkrot, ta bort yttre löv från 100 g rosenkål. Strö grönsakerna med citronsaft och låt sitta i 10-15 minuter.
Steg 3
Hacka 150 g schalottenlök, stek i 2 matskedar. extra virgin olivolja. Det är bättre att steka i samma kastrull där du kan laga kaninen. Varför smutsiga extra rätter!
Steg 4
Tillsätt 3-4 kvistar rosmarin och ungefär samma mängd färsk timjan i löken. Det är bättre att inte skära gröna - vinsås antyder att den måste tas bort. Stäng locket och låt oljan absorbera den kryddiga doften. Efter 5-7 minuter. häll i 500 ml. Italienska vitt vin.
Steg 5
Håll disken på elden i ytterligare 10 minuter, varefter du pressar vinsås, salt och kokar till ungefär hälften av originalvolymen. Stek kaninkött marinerat i vitlök eller vitt vin i olivolja. Lämna locket på pannan eftersom det ger köttet en aptitretande färg. Överför till vinsås.
Steg 6
Tillsätt grönsaker i följande ordning: rosenkål, morotpinnar, fänkål. Intervallet mellan tillsats av grönsaker är cirka 5 minuter. simma kaninen totalt högst 20 minuter, kom ihåg att köttet inte behöver kokas på länge. Grönsaker bör förbli något al dente, det vill säga lite fuktiga.
Steg 7
Servera kaninen stuvad i vinsås tillsammans med färskt italienskt ciabattabröd och en flaska kylt vitt vin. Enligt traditionen är det bättre att använda samma vin som användes för att laga kött. Om möjligt, lägg kaninen i en keramisk kruka, den blir väldigt äkta!
