När du är trött på dagliga soppor kan du prova att göra en ovanlig soppa med kanin och köttbullar.
Det är nödvändigt
- För 8 portioner behöver du:
- - 1 kanin som väger cirka 2,5 kg;
- - 2 medelstora lökar;
- - 2 medelstora morötter
- - 1 ägg
- - 300 gram fryst majs;
- - 2 vitlöksklyftor
- - 6 selleristjälkar;
- - 300 gram frysta gröna ärtor;
- - 1 liten massa basilika
- - 1 liten persilja
- - separat små basilikablad för servering av den färdiga skålen;
- - ghee;
- - 4 matskedar brödsmulor
- - salt;
- - malen svartpeppar;
Instruktioner
Steg 1
Ta kaninkroppen och skölj noggrant. Separera köttet från benet. Du behöver inte vara för försiktig, eftersom benen kommer att behövas för buljongen. Salt, peppar och linda kaninköttet. Lägg åt sidan, låt det suga lite.
Steg 2
Ta ut en stor kastrull, häll 3,5 liter kallt vatten i den och placera kaninbenen i den. Koka upp på hög värme. Krydda med salt och minska värmen. Kom ihåg att skumma buljongen. Tvätta alla grönsaker. Hacka 1 morot, 1 lök och 3 selleristjälkar grovt. Tillsätt alla ingredienser i kastrullen. Koka i ca 1, 5 timmar och sila sedan buljongen, men kasta inte morötterna och lökarna. Du behöver dem för malet kött.
Steg 3
Ta en köttkvarn och hoppa över de kokta grönsakerna tillsammans med kaninkött och vitlök. Tillsätt hackad persilja och basilika, salt, peppar, 1 ägg, 1 matsked ghee och brödsmulor till det resulterande malet köttet. Rulla malet kött i små köttbullar och kyl i cirka 30 minuter.
Steg 4
Skär kvarvarande lök, selleri och morötter i små kuber. Stek lätt i en stekpanna i ghee. Ta en kastrull och häll 1, 6 liter buljong i den, koka upp den. Tillsätt frusen majs och ärtor när buljongen kokar upp. Koka på låg värme i ca 7 minuter, salta och peppa och täck pannan. Avlägsna från värme. Låt buljongen fylla lite.
Steg 5
Koka den återstående buljongen. Ta bort de kylda köttbullarna och doppa dem en efter en i den kokande buljongen. Koka utan lock i 10 minuter.
Steg 6
Förbered djupa skålar och placera färdiga köttbullar i dem. Häll varm soppa över dem och garnera med små basilikablad. Din soppa är klar. Smaklig måltid!
