En produkt som kött lagras vanligtvis i kvantiteter för flera måltider. Detta innebär att den måste frysas och förvaras i kylskåpet och användas efter behov. För att alla de fördelaktiga egenskaperna hos färskt kött ska finnas kvar i en fryst bit måste vissa regler för frysning och lagring följas.
Hur man väljer kött för senare förvaring
Naturligtvis bör du bara frysa och förvara kött som du är säker på, för det här är en lättfördärvlig produkt. I kött, som lagrades i strid med teknik, utvecklas bakterier mycket snabbt, det börjar sönderdelas och försämras, det har en obehaglig lukt, ytan blir hal, dess färg lyser och sedan får den en grönaktig nyans. Att äta sådant kött blir farligt.
Men även färskt kött av ett just slaktat djur kan inte ätas omedelbart efter det eller lagras - det måste ligga i 2-3 dagar vid en temperatur på 5-8 ° C för att jäsning ska börja i det, det blir smakligare, mjukare, saftigare och lättare att smälta.
Hur du lagrar kött ordentligt i kylen
Om du ska laga färskt kött inom de närmaste 2-3 dagarna, är det ingen mening att lägga det i frysen. Hur mycket kött som ska lagras beror på djurets ålder. Om detta är köttet från ett vuxet djur kommer det att finnas väl bevarat i kylskåpets nedre hylla vid temperaturer från 0 till 3 ° C, men om djuret är ungt kan köttet förvaras i kylskåpet bara en dag.
För att bevara köttet bättre, skär det i bitar och separera köttet från benen innan du lägger det i frysen.
Om du behöver förvara kött länge, använd en frys för detta. Portionerat kött ska torkas av med pappershanddukar för att hålla det torrt. Varje bit måste förpackas tätt i plastfolie eller förpackas tätt i en plastpåse för att förhindra att luft tränger in. Om köttfärs är gjord av kött förpackas det också i portioner och läggs i förpackningar.
Det rekommenderas inte att tvätta kött innan det förvaras i frysen.
Du kan också använda isbildning på köttet för att helt utesluta luft från att komma in. För att göra detta bör bitar av den först läggas i frysen i plastpåsar i 1-1,5 timmar, så att den är lite frusen. Ta sedan bort köttet och dopp varje bit i kallt vatten och lägg tillbaka det i frysen. Upprepa operationen 2-3 gånger och köttet, täckt med en solid isskorpa, kan hållas saftigt och mjukt.
Köttet från vuxna djur kan lagras i frysen i upp till 6 månader, för unga djur halveras denna period. Om din frys har en snabbfrysningsfunktion för förvaring av flera portioner kött, använd den så att vattenkristallerna som bildas inte har tid att skada och störa köttstrukturen. Detta gör att du också kan bevara köttets näringsvärde så mycket som möjligt.
