Fläktar av svampplockning kan laga dem inte bara färska utan kan också bevara dem för att bevara dem under lång tid. I detta fall är det nödvändigt att ta hänsyn till svampens egenskaper som en produkt i allmänhet och deras individuella arter i synnerhet.
Det är nödvändigt
-
- 1 kg svamp;
- ett halvt glas vinäger;
- ett halvt glas vatten;
- 1 msk salt;
- 1 msk Sahara;
- Lagerblad;
- kryddnejlika;
- svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Frys dem om du vill hålla svampen nära färska länge. För att göra detta måste du förskölj dem, inspektera och skära av alla skadade områden. Svampar kan frysas hela eller skivas. Packa dem i en plastpåse, torka dem i förväg och lägg dem i frysen. Om det finns mycket svamp, packa i små portioner. Detta beror på att det är bättre att inte frysa dem igen.
Steg 2
Torkning är också ett bra sätt att bevara svamp. Det är bäst att skörda svamp, svamp och svamp på detta sätt. Sprid ut dem på lakan eller trådställ utan att skölja. Stora svampar kan skäras. Sätt i ugnen vid lägsta temperatur och torka tills den är öm. Denna operation kan göras i solen, men i detta fall tar torkning mycket längre tid. Dessa svampar kan förvaras i burkar eller linnepåsar på en sval plats, eller krossas i en mortel och användas som svamppulver - läggs till soppor och såser.
Steg 3
Marinera svampen. Denna typ av beredning kommer att göra dem till en utsökt aptitretare och ett bra tillskott till olika rätter. Du kan beta porcini-svamp, svamp, svamp, svamp, honungsvamp och ett antal andra arter. Tvätta först svampen noggrant i flera vatten, klipp av skadade delar. Häll vatten i en kastrull med en mängd av ett halvt glas per kilo svamp och sedan samma mängd vinäger. Lägg till Salt. Tillsätt svamp. Koka dem, regelbundet skumma av skummet, i en halvtimme. Tillsätt lite socker, lagerblad, kryddnejlika och några svarta pepparkorn. Sterilisera glasburkar och metalllock i kokande vatten och torka. Häll sedan svampmarinaden i dem så att burkarna är fulla. Rulla upp locken med en speciell maskin. Förvara svamp i kylen. Innan du äter, är det tillrådligt att steka eller koka sådana svampar för att undvika risken för botulism.
