På våren, när hela naturen vaknar, börjar träden rinna. Björksaft är en otroligt värdefull produkt som har en gynnsam effekt på hela kroppen. Att äta det färskt är ett stort nöje. Det är trevligt, uppfriskande och hjälper samtidigt till att stärka kroppen.
Instruktioner
Steg 1
Naturlig björksaft
För 3 liter juice måste du fylla på ett glas socker och 0,5 tsk. citronsyra. Sila saften genom tre lager ostduk. Förbered en noggrant tvättad och steriliserad burk. Häll socker i silad juice och koka upp den. Glöm inte att skumma av skummet. Koka inte! Häll drycken i beredda burkar, tillsätt citronsyra och rulla upp behållaren med lock. Förvara denna juice på en sval plats.
Steg 2
Björk kvass. Recept 1
Detta är processen att jäsa björksaft. Den måste filtreras genom flera lager av gasväv. Den beredda drycken måste hällas i burkar, täckas med en trasa (för att skydda mot skräp) och först därefter med lock. Behållarna med juice bör lämnas i ett svalt rum (10-15 C) för jäsningsprocessen. Efter några dagar blir saften mycket grumlig - jäsning börjar. Och om 2-3 veckor är drycken klar. Det smakar som kvass - det är surt och har en behaglig doft.
Steg 3
Björk kvass. Recept 2
Färsk juice måste också filtreras noggrant genom ostduken och dräneras i en beredd träfat. I avsaknad av ett fat kan du använda en emaljgryta. Den valda behållaren ska täckas över och överföras till en sval plats. Efter 2-3 dagar är det nödvändigt att lägga stekt svartbrödkrutong till saften. Du kan lägga till grodda och rostade korn istället för bröd. (30 g per 5 l). För att göra detta är det tråkigt att suga kornen i vatten i 2 dagar. När groddarna dyker upp, stek i en torr stekpanna.
Steg 4
Ett gammalt recept på sprudlande björksaft
Det är nödvändigt att välja flaskor med tjockt glas. Den spända saften hälls i behållare. I varje måste du lägga till 2 tsk. socker, citronskal, 4 russin. Flaskorna är tätt korkade, bundna med tråd och garn. Du måste förvara en sådan behållare med juice i källaren och ha tidigare begravt den i sanden. Resultatet är en underbar kolsyrad dryck. När du konsumerar, tillsätt en sked socker i ett glas och rör om.
Steg 5
Björksaft med mynta
I gamla dagar skördades björksaft med tillsats av olika örter. Den mest populära var mynta. För 50 liter juice behöver du 100 g gräs (torrt). Saften filtreras genom ett tätt gasbindning, värms upp till 80 ° C, fylls med gräs och infunderas i 6-7 timmar. Därefter måste saften dräneras och filtreras igen. Tillsätt 5% socker och citronsyra - 0,1% till den ansträngda drycken. Häll därefter i burkar eller flaskor, försegla och var noga med att pastörisera i 25 minuter (90-95 C).
